Печенье Мадлен - это французское бисквитное печенье небольшого размера из Коммерси в форме морских гребешков. Своей всемирной известностью «мадленки» обязаны роману Марселя Пруста «В поисках утраченного времени». В одной из самых знаменитых сцен мировой литературы главный герой окунает печенье в чай — и на сотни страниц переносится в детство, с которым у него навечно ассоциируется вкус этого печенья.
Некоторые источники, в том числе New Oxford American Dictionary, говорят, что печенье было названо в честь кондитера 19-го века, Мадлен Paulmier, а другие источники говорят, что печенье названо в честь Мадлен Paulmier, которая была поваром в 18 веке у Станислава Лещинского, тестя Людовика XV. Луи впервые попробовал печенье в Chateau Commercy в Лотарингии в 1755 году. (Из Википедии)
Это мягкое вкусное печенье, в которое можно добавлять орешки, сушеные ягоды и т.д. Вариантов рецепта печенья очень много. Я выбрала тот, который показался мне самым вкусным.
| Ингредиенты: Мука - 1 чашка Разрыхлитель – ½ чайной ложки Яйцо - 3 штуки Сахар – ¼ чашки Сливочное масло - 110 грамм Коричнвый сахар (тёмный) - 2 столовые ложки Мёд - 2 столовые ложки Соль – ¼ чайной ложки Экстракт ванили – ½ чайной ложки Цедра половинки лимона |  |
Читать дальше...
       | Приготовление: - Сливочное масло растопить - Добавить у нему мёд и коричневый сахар, и нагреть, помешивая, почти до кипения, чтобы появился приятный карамельный запах. - Отставить в сторону остывать - Яйца взбивать с сахаром в течение 5-8 минут - Добавить к яйцам экстракт ванили, соль и цедру (если делаете миндальные, то миндаль с экстрактом) - Просеять в миску с яйцом половину муки с разрыхлителем, и спатулой аккуратными движениями снизу вверх размешать - Просеять оставшуюся муку, и тоже аккуратно размешать спатулой - Постепенно добавить остышее сливочное масло с мёдом - Аккуратно размешать спатулой движениями снизу вверх - Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночьrn- Нагреть духовку до 190°С (375°F) - Тесто переложить в кондитерский мешок, и выложить по немногу в форму с выемками в виде ракушек - Выпекать ~8-10 минут до золотиско-коричнового цвета. |
Комментариев нет:
Отправить комментарий