Утиная грудка

Утка – это самая жирная из всей домашней птицы. Самая нежирная часть - это утиная грудка. Если следовать этому рецепту, то мясо не будет пересушено, но будет в меру жирным и очень сочным.

Ингредиенты: Утиная грудка – 1 штука Чёрный перец Соль

Читать дальше...

	Приготовление: - Грудку надрезать сеткой (крест накрест кожу с жиром) - Посолить и поперчить со стороны жира - Положить грудку жиром вниз на холодную не смазанную жиром скороду - Включить слабый огонь - Медленно вытапливать жир. Не надо солить сейчас сторону мякоти, чтобы соль не вытянула оттуда влагу. - Не переворачивать - Когда кожа станет тёмно-золотистой, посолить и поперчить грудку с другой (без кожи) стороны и подождать минуту - Поливать жиром - И готовить дальше - Утиную грудку не переворачивать, потому что иначе мякоть пересушится - Продолжать дальше поливать жиром, чтобы мякоть была сочной - Весь процесс обжаривания занимает примерно ~25 минут - Когда грудка готова, её перевернуть и дать полежать кожей вверх примено 5 минут - Потом перевернуть и нарезать на кусочки Можно сделать соус к утке: уваренный соевый соус + мёд + сок лайма + бальзамический уксус.