Тарт со сливами и франжипаном из грецких орехов

Тарт получается вкусный. Сливы надо выбрать с кислинкой, это отлично оттеняет сладость франжипана.

Ингредиенты: Тесто: Мука – 150 грамм Грецкие орехи (молотые) – 50 грамм Коричневый сахар – 20 грамм Сливочное масло – 100 грамм Яйца – 1 штука Соль – 4 грамма Франжипан (начинка): Грецкие орехи (молотые) – 100 грамм Коричневый сахар – 50 грамм Сливочное масло – 70 грамм Яйца – 1 штука Экстракт ванили – ¼ чайной ложки Мука – 15 грамм Сливы (без косточки) – 300 грамм Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Рецепт взят вот отсюда Форму я взяла слишком маленькую, а количество ингредиентов не уменьшила, поэтому и корж получился довольно толстый. Из-за того, что сливы крупные, я не смогла полностью утопить их во франжипане. Лучше ориентироваться на форму размером 22х22 см. - Сливочное масло для франжипана должно быть комнатной температуры - Сливы помыть, порезать на половинки. Сливы должны быть крепкие Тесто: - Масло нарезать кубиками, положить в блендер - Добавить просеянную муку и порубить в блендере - Добавить орехи и сахар и ещё раз порубить - Пересыпать в миску и добавить яйцо - Быстро собрать тесто в шар и раскатать в пласт на листе пекарской бумаги или на силиконовом коврике (чтобы было удобнее перекладывать) и выложить в форму. Если масло начало нагреваться, то раскатанное тесто положить в холодильник охладиться - Тесто наколоть вилкой и положить на него пекарскую бумагу и насыпать керамические шарики (или фасоль, рис), чтобы тесто не поднялось при запекании. Смотрите, чтобы бумага закрывала бортики тоже, иначе придётся рис выковыривать из теста потом. - Поставить в холодильник на час - Нагреть духовку до 170°С (340°F) - Выпекать тесто с грузом около 10 минут, а потом достать груз и запекать ещё минут 5 - Достать из духовки и поставить остывать Начинка: - Взбить сливочное масло с сахаром и яйцом - Добавить экстракт ванили - Добавить орехи и муку и хорошо размешать - Выложить получившуюся массу на основу и разровнять - Сливы выложить разрезом вверх и немного вдавить в начинкуrn- Запекать в духовке при температуре 180°С (350°F) в течение 30-40 минут - Достать из духовки, остудить и кушать.

Киш с грибами луком-пореем

Я обожаю киш (Quiche) за его вкусную нежную начинку. Этот не исключение.

Ингредиенты: Сливочное масло - 1 столовая ложка Лук-порей - 1 штука Грибы порезанные (вешенки, лисички, шампиньоны) - 2 чашки Сыр сорта пармезан, тёртый - 1 чашка Яйцо - 4 штуки Молоко – ¾ чашки Сливки (10%) – ¾ чашки Соль – ½ чайной ложки Перец – ¼ чайной ложки Мускатный орех - щепотка Петрушка (мелко порезанная) - 2 столовые ложки Тесто: Мука - 1 ½ чашки Тимьян (свежий) - 2 чайные ложки либо 1 чайная ложка сушеного Соль – ¼ чайной ложки Сливочное масло – ½ чашки (113 грамм) Желток - 1 штука Уксус (или лимонный сок) - 1 чайная ложка Ледяная вода Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Масло для теста должно быть холодными. Порезать его на кубики - В миску просеять муку, добавить соль и мелко порезанный тимьян - Добавить порезанное кубиками масло и порубить до крупных крошек. Можно в кухонном комбайне порубить или пожом. Как вариант – натереть замороженное тесто на крупной тёрке и смешать с мукой. Но не давать маслу растаять - Поставить муку с маслом в холодильник - В отдельной миске взбить желток с уксусом и добавить ледяной воды, чтобы получилось по объёму 1/3 чашки - Достать муку с маслом из холодильника и добавить жидкую часть к муке, размешать вилкой, чтобы вобрать всю муку. Хорошо замешивать не надо, тесто будет неровным, комковатым. Главное, чтобы оно не успело нагреться. - Сплющить тесто в диск, завернуть в плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут (А можно тесто сделать заранее и хранить завёрнутое в холодильнике до трёх дней) - Достать тесто из холодильника, раскатать на присыпанном мукой столе до толщины ~3-5 мм - Перенести в форму (в 23 см) на скалке или как удобней - Уложить в форму и обрезать края - Наколоть вилкой и поставить в холодильник минут на 30 - Нагреть духовку до 200°С (400°F) - Тесто застелить бумагой для выпечки и положить груз (фасоль) - Выпекать в течении ~15 минут, убрать груз и выпекать ещё минут ~10 - Поставить остыть на решётке - Растопить в сковороде 1 чайную ложку сливочного масла на среднем огне - Лук-порей помыть и порезать (светлую часть) - Обжаривать лук-порей, помешивая, минут 5, пока не станет мягким - Переложить в миску - Обернуть форму с тестом фольгой снизу и сверху, чтобы не сгорело при дальнейшем запекании - Добавить оставшееся масло на сковороду и обжаривать порезанные грибы в течении минут 4-5 - Выложить грибы в запечёную форму, а сверху лук и тёртый сыр - В миске смешать яйца, молоко, сливки, соль, перец и мускатный орех и вылить поверх грибов - В духовке снизить температуру до 190°С (375°F) - Поставить форму в духовку и выпекать в течении 55-60 минут (при протыкании ножом, он должен оставаться чистым) - В конце верхнюю фольгу убрать, чтобы сверху подпеклось - Перед подачей дать остыть в течении 10 минут. Кушать можно тёплым и остывшим Для киша со шпинатом, заменить грибы 4 чашками свежего шпината, 2-3 штуки лука шаллот вместо лука-порея и ½ чашки сыра Фета вместо сыра Gruyere. Уменьшить количество соли до ¼ чайной ложки

Клубничная пицца

Особенность этой пиццы - это добавление клубники в соус. От этого у пиццы появляется тонкий сладкий аромат, но по вкусу она по прежнему знакомая всем пицца с базиликом.

Ингредиенты: Тесто: Тёплая вода - 1 чашка Мёд - 1 чайная ложка Мука - 2 чашки Цельнозерновая мука - 1 чашка Растительное масло - 1 столовая ложка Соль - 1 ½ чайной ложки Дрожжи - 2 ½ чайной ложки Моцарелла - 450 грамм Базилик ~ 10 листиков Лук красный– ½ луковицы Клубника - 500 грамм Консервированные помидоры - 340 грамм Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: На три небольшие пиццы Тесто: - Размешать мёд в воде и растворить в воде дрожжи - Оставить минут на 10, чтобы дрожжи запузырились - Добавить просеянную муку, 1 ложку растительного масла и соль и замешать эластичное тесто. Если надо, добавить чуть больше тёплой воды - Когда тесто стало гладким и эластичным, переложить в смазанную маслом миску и накрыть - Поставить тесто в тёплое место подходить. надо, чтобы увеличилось в размере вдвое - Достать тесто из миски и разделить на 3 куска - Сформировать из каждого куска шар - Положить шары на слегка смазанную маслом поверхность и накрыть. Дать подойти в течении 15-20 минут - Тонко порезать клубнику по кусочки (слайсы) - Помидоры измельчить - Мелко порезать лук и обжарить на небольшом огне до мягкости, около 5 минут - Добавить к луку измельченный помидоры и потом клубнику - Готовить около 15 минут, чтобы соус немного загустел - Моцареллу (у меня не было моцареллы, я использовала другой сыр) натереть на тёрке - Листья базилика мелко порезать - Нагреть духовку до 250°С (485°F) - Переложить тесто на противень и растянуть его в круг (или прямоугольник) - Выложить треть соуса на пиццу и равномерно распределить - Посыпать базиликом и сыром - Поставить в духовку на самую нижнюю полку и печь пока сыр не запузырится и пицца не поджарится. Примерно 12 минут Лучше всего, конечно, запекать на камне для пиццы. У меня такого нету. Я просто нагревала духовку с противнем в духовке и выкладывала пиццу на уже горячий противень

Запечёные яйца со шпинатом

Часто сложно придумать куда можно положить шпинат кроме как в салат. Вот отличный пример как можно приготовить вкусное и здоровое блюдо из шпината

Ингредиенты: Шпинат - 300 грамм Зеленый лук – 150 грамм Лук – ½ луковицы Чеснок - 1 долька Cливочное масло - 3 столовые ложки Грибы - 250 грамм Сливки (33%) - 125 грамм Соль – ½ чайной ложки Чёрный перец Мускатный орех Яйцо - 6 штук Сыр пармезан - 3 столовых ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: На 6 порций - Пармезан натереть на мелкой тёрке - Лук зелёный помыть и порезать. Обжарить на одной столовой ложке масла в течение минут 4-5 на среднем огне. - Шпинат промыть (сушить не надо). Слегка порезать. Выложить на сковороду к зелёному луку. Если шпинат сухой, то на сковороду налить ~ ½ чашки воды и выложить шпинат, и готовить секунд 30-60, пока он не подвянет. - Добавить оставшийся шпинат и готовить, помешивая, ещё около 2 минут - Переложить в дуршлаг и промыть холодной водой - Отжать шпинат, чтобы удалить как можно больше лишней влаги. Из этого количества получится примерно 1 чашки шпината - Мелко порезать лук и чеснок - Грибы промыть и порезать - Протереть сковороду от влаги и растопить сливочное масло (огонь - ниже среднего) - Выложить лук и чеснок и готовить ~3 минуты - Добавить грибы и увеличить огонь до выше среднего и обжаривать, помешивая, пока влага не выступит из грибов и не испарится со сковороды, около 5 минут - Вмешать сливки, соль, перец, мускатный орех, шпинат и довести до кипения - Снять с огня и отставить в сторону - Выложить получившуюся массу в форму и ложкой сделать шесть углублений, достаточно глубоких, чтобы поместились яйца и чтобы они не склеились друг с другом (На этом этапе форму можно поставить в холодильник на несколько часов или даже на день. Т.е. можно подготовить заранее) - Нагреть духовку до 215°C (420°F) - Аккуратно разбить яйца по одному и вылить в углубления - Поставить в духовку и держать так, пока белки не запекутся, а желтки всё ещё будут жидкими. Это займёт примерно 15-30 минут. Можно проверять зубочисткой, протыкая яйца в разных местах. Лучше проверять почаще. Мне не удалось это сделать, я слегка передержала в духовке. Тепло не всегда распределяется по духовке равномерно, поэтому в середине желтки могут быть жидкими, а по краям уже начать слишком запекаться. Это нормально. В этом блюде получается сливки остаются, все не выкипают. Поэтому может показаться не готовым из-за наличия сливок. - Когда готово, достать из духовки, посыпать тёртым пармезаном и подавать к столу немедленно

Печеньки с малиной

Красочное и вкусное печенье с малиновым вареньем - украшение для любого стола

Ингредиенты: Сливочное масло – 180 грамм Сахар – 2/3 чашки Яйцо - 1 штука Экстракт ванили - 1 чайная ложка Разрыхлитель - 1 чайная ложка Мука - 2 чашки Малиновый джем – 2/3 чашки Сахарная пудра - по желанию для присыпки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: На 35-40 штук - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Взбить масло с сахаром: пока оно не посветлеет и не станет воздушным - Добавить яйцо и взбить опять - Добавить экстракт ванили, разрыхлитель, просеянную муку и быстро замесить тесто - Скатать шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник как минимум на 1 час - Нагреть духовку до 180°С (350°) - Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 35х40 см - Распределить равномерно джем по тесту оставляя ~2 см от края - Скатать тесто в рулет с длинной стороны, и нарезать на кусочки ~1 см толщиной. У меня тесто слишком размякло, чтобы нарезать его и я аккуратно завернула рулет в плёнку и положила в холодильник застывать. - Выложить кусочки на противень застеленный бумагой для выпечки, оставляя место между печеньками, потому что они расползутся во время выпекании - Выпекать ~12-15 минут. Доставать, как только станут золотистыми - Дать немного остыть на противне, и потом переложить на решётку для остывания - Перед подачей можно немного присыпать сахарной пудрой

Булочки с сыром Фета

У этих булочек начинка получается сухая рассыпчатая. Они солоноватые из-за сыра Фета. Мне больше всего нравится такая выпечка со сладким чаем.

Ингредиенты: Мука – 2 ½ чашки Дрожжи (сухие) – 4 грамма Мёд – 2 столовые ложки Вода – ¼ чашки Молоко – ½ чашки Оливковое масло – 5 столовых ложек Яйцо – 1 штука Сливочное масло – 50 грамм Соль – 1 чайная ложка Кунжут для посыпки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Получается 4 булочки. - Сливочное масло растопить - Отделить желток от белка - Взять тёплую воду ( ¼ чашки) и размешать там 2 столовые ложки мёда и дрожжи - Дать постоять 5 минут, чтобы появилась пена - В миску просеять муку и добавить соль - Когда дрожжи запузырились, смешать с молоком, оливковым маслом и белком - Добавить жидкую часть к муке и замешать тесто. Вымешивать на столе минут 10, чтобы тесто стало однородным и мягким, очень приятным - Смазать большую миску оливковым маслом и выложить туда тесто, сформировав из него шар. Тесто тоже смазать оливковым маслом - Накрыть и поставить в тёплое место подниматься. Минимум на 1 час, тесто должно увеличиться почти вдвое по размеру - Когда тесто подошло, обмять и разделить на 4 части - Раскатать каждый кусок в полоски шириной 5-6 см и толщиной примерно 5 мм - На середину полоски выложить раскрошённый сыр Фета, чуть отступая от краёв - Защепить края теста в длину и свернуть булочку - Выложить булочку на смазанный противень (или застеленный силиконовым ковриком) - Сделать тоже самое с остальными кусками теста - Смазать булочки растопленным сливочным маслом и поставить их подходить, накрыв полотенцем - Оставить булочки подходить примерно на 1 час - Через час смешать желток со столовой ложкой воды и смазать булки желтком и посыпать семенами кунжута. Я использовала чёрный и светлый кунжут для красоты. - Нагреть духовку до 200° C (400°F) - Поставить противень с булочками в нагретую духовку и запекать в течение 25-35 минут или до золотисто-коричневого цвета. Кушать тёплыми