Чипсы из капусты кале

Хотите полезную замену обычным картофельным чипсам? Сделайте чипсы из капусты кале (кейл). Они получаются вкусные, хрустящие, солёные. Мало того, они содержат витамины и при этом ещё низкокалорийные. В общем, с какой стороны не посмотреть - надо покупать капусту и делать чипсы.

Ингредиенты: Пучок капусты кале Оливковое масло – 1 столовая ложка Соль – ½ чайной ложки Другие специи по вкусу Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Капусту промыть, обсушить и отделить жёсткие стебли - Порвать листья на крупные части - Нагреть духовку до 150°С (300°F) - Листья сбрызнуть оливковым маслом и размять, чтобы оливковое масло хорошо промазало листочки - Добавить соль (и специи, если используете) и ещё раз размешать - Разложить листья на противне. Не нужно делать толстый слой, тогда листья не высушатся как следует – часть останется сырыми - Поставить в предварительно нагретую духовку на 10 минут - Через 10 минут достать из духовки, перевернуть противень, чтобы равномерно сушилось со всех сторон и поставить обратно в духовку ещё на 12-15 минут - Остудить и переложить в тарелку. Готово – можно кушать!

Буженина

Буженина - это большой кусок свинины, запечённый в духовке. Получается сочное мясо с ароматом приправ и специй. Готовить его совсем несложно. Буженина стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы один раз. Покупая магазинное, никогда не знаешь, что там добавлено. А тут - домашнее блюдо.

Ингредиенты: Окорок (или шея) – 1 штука Вода Соль – 1 столовая ложка с горкой на литр Паприка, чеснок Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Сделать солевой раствор в таком количестве, чтобы им можно было полностью покрыть мясо - Мясо положить в миску и залить солевым раствором - Оставить на сутки-двое - Мясо достать из раствора, обсушить и натереть паприкой, чесноком. Можно мясо нашпиговать - сделать мелкие надрезы тонким ножом и вставить кусочки чеснока, лаврового листа и тд - Духовку нагреть до 110°C (230°F) - Положить мясо в форму - Поставить мясо в духовку и запекать в течении нескольких часов. Кусок весом 2 кг запекать в течении 5-6 часов при температуре 110°С (230°F). Накрывать ничем мясо не надо Чтобы проверить, готово ли мясо, то надо проткнуть мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, то готово - Духовку выключить и оставить мясо в ней до полного остывания - Достать из духовки, завернуть в фольгу и положить в холодильник Если мяса слишком много, его можно разрезать на куски и заморозить, завернув в фольгу и плёнку

Слойка с яблоками

Я так и не научилась делать слоёное тесто, именно поэтому я продолжаю покупать готовое с магазине. Но уверена, что с домашним слоёным тестом будет ещё вкуснее. Есть много вариантов слоек с яблоками, тут вариант выпечки с ореховой начинкой. Можно использовать разные орехи - миндаль, грецкие.

Ингредиенты: Мука - 25 грамм Слоеное тесто (мороженое) - 450 грамм Яйцо - 2 штуки Желток - 1 штука Сливочное масло - 150 грамм Сахар - 200 грамм Экстракт ванили - 1 чайная ложка Сок 1 лимона Цедра 1 лимона Миндальная мука - 125 грамм Яблоки (сорт Golden) - 3 штуки Корица - 1 чайная ложка Миндаль хлопьями - 2 столовые ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Я так и не научилась делать слоёное тесто, именно поэтому я продолжаю покупать готовое с магазине. Но уверена, что с домашним слоёным тестом будет ещё вкуснее. Есть много вариантов слоек с яблоками, тут вариант с ореховой начинкой. Можно использовать разные орехи - миндальные, грецкие. - Яблоки помыть и очистить кожуру - Тесто разморозить - Раскатать тесто в прямоугольник размером 30х35 см - Выложить тесто на противень застеленный бумагой для выпечки (или силиконовым ковриком), наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут - Нагреть духовку до 190°С (375°F) - Выпекать тесто в течении 15 минут - Достать из духовки и аккуратно примять тесто, чтобы убрать воздух между слоями - Взбить желток и смазать им тесто - В кухонном комбайне взбить 125 грамм сливочного масла и сахара - Добавить цедру и экстракт ванили - Добавить яйца по одному за раз, каждый раз взбивая - Добавить муку и миндальную муку (я заменила миндальную муку на измельчённый грецкий орех) - Опять взбить до однородного состояния и равномерно распределить смесь по тесту отступая 1 см от края - Яблоки тонко нарезать (если нарезаны чуть толще, то может и 4 яблока понадобится) - Яблоки сбрызнуть лимонным соком - Выложить яблоки поверх начинки - Посыпать сверху остатками сахара и корицей - Поставить в духовку на 15 минут - Достать их духовки и посыпать хлопьями миндаля - Вернуть в духовку еще на 15 минут - Достать и дать остыть. Можно перед подачей присыпать сахарной пудрой

Морковно-овсяные булочки

Рецепт этого тарта основан на рецепте от Пьера Эрме. У тарта очень сильный, насыщенный вкус шоколада. Я не большой поклонник шоколадной выпечки. Но что мне понравилось так это то, что сам корж не шоколадный и плюс ещё кислая вишня, и поэтому вкус достаточно сбалансированный.

Ингредиенты: Тёплая вода - 1 ¼ чашки Сухие дрожжи - 2 ¼ чайной ложки Соль – ½-1 чайная ложка Овсяные хлопья – 1/3 чашки Растительное масло - 1 столовая ложка Морковь - 2 штуки средних Мука - 3 ½ чашки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Получается 12 штук - Морковь почистить и потереть на мелкой тёрке, отжать лишнюю влагу - Воду налить в миску, развести в ней дрожжи, добавить соль и 2 ¼ чашки муки и быстро замесить тесто - Хорошо помять тесто и добавить в него овсяные хлопья и растительное масло - Добавить тёртую морковь остатки муки и месить тесто ещё несколько минут чтобы на выходе получилось эластичное тесто которое немного может липнуть к рукам - Переложить в миску - Слегка присыпать мукой накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на час или пока не увеличится в объёме в два раза - Тесто обмять и разделить на 4 части - Каждую часть разделить на три части - Из каждого кусочка скатать шар и чуть сплюснуть - Чуть обвалять в муке - Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки - Накрыть полотенцем и дать постоять минут 30 в тепле - Нагреть духовку до 200°C (400°F) - Выпекать в предварительно нагретой духовке в течении ~15 минут или до золотистого цвета

Тарт с вишней и нутеллой

Рецепт этого тарта основан на рецепте от Пьера Эрме. У тарта очень сильный, насыщенный вкус шоколада. Я не большой поклонник шоколадной выпечки. Но что мне понравилось так это то, что сам корж не шоколадный и плюс ещё кислая вишня, и поэтому вкус достаточно сбалансированный.

Ингредиенты: Тесто: Сахарная пудра - 1 чашка Мука - 1 ¾ чашки Соль – щепотка Сливочное масло – 113 грамм Яйцо (большое) – 1 штука Начинка: Нутелла – 2/3 чашки Горький шоколад (лучше сорт Valhrona) - 100 грамм Яйцо (большое) - 1 штука Сливочное масло - 100 грамм Желток (большой) - 3 штуки Сахар - 2 столовые ложки Вишня (без косточки) – ½ чашки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: У пирога тесто получилось достаточно твёрдое. Если хочется чтобы было более рассыпчатым, надо заменить яйцо на такое же количество по весу желтков. У меня был шоколад – 50 грамм горького шоколада и 50 грамм горького шоколада без сахара. Поэтому я добавляла 3 столовые ложки сахара в крем - Сливочное масло для теста должно быть комнатной температуры - Яйцо для начинки должно быть комнатной температуры - Желтки для начинки должны быть комнатной температуры Тесто: - Просеять в миску муку с сахарной пудрой - Добавить соль - Положить масло в кухонный комбайн и взбить пока оно не станет гладким и воздушным - Всыпать смесь с мукой в масло, добавить яйцо с смешать до однородного состояния. Не стоит взбивать слишком долго, только чтобы всё равномерно смешалось - Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час - Через час достать тесто из холодильника и раскатать половину теста и выложить в форму диаметром 25 см - Поставить форму с тесто в холодильник остывать ещё на 30 минут. - Нагреть духовку до 175°С (350°) - Застелить тарт бумагой для выпечки, положить груз (керамические шарики, рис, фасоль) и запекать в предварительно нагретой духовке в течении 18-20 минут или пока тесто на схватится и не начнёт запекаться - Достать из духовку, убрать груз и бумагу и запекать ещё минут 5 или пока не станет золотистым - Поставить остывать Начинка: - Нагреть духовку до 190°C (375°F) - Распределить равномерно Нутеллу и выложить отжатую от лишней жидкости вишню. Оставить в сторону. - Растопить шоколад и масло на водяной бане в отдельной миске. - Дать смеси немного остыть, до 40°C (104°F) - Аккуратно вмешать яйцо в шоколад, стараясь, чтобы в крем не попало много воздуха - Потом вмешать желтки и потом сахар - Аккуратно хорошо размешать, чтобы крем получился гладким и однородным - Сразу же равномерно выложить крем на вишни в тарт - Поставить в духовку и запекать в течении 11-15 минут (Если делать маленькие тарталетки, то около 6-7 минут) - Достать из духовки и поставить остывать минимум 20 минут

Лазанья овощная

Лаза́нья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни,приготовленное из макаронных изделий в виде пшеничных листов вперемешку со слоями начинки, залитых соусом бешамель. Этот вариант вегетарианский - в нём нету мяса. Листы лазаньи прослоены овощами и политы соусом. А сверху сырная корочка. Сытное, вкусное блюдо.

Ингредиенты: Листы для лазаньи – 350 грамм Лук – 1 штука Морковь среднего размера – 2 штуки Горошек мороженый – 100 грамм Аспарагус – пучок Помидор – 1 штука Кабачок цукини – 1 штука Молоко – 800 мл Сливочное масло – 60 грамм Мука – 3 столовые ложки Сыр – 100-120 грамм Тимьян, орегано, мускатный орех, молотый черный перец, соль Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Это рецепт сделанный на ходу. Листы лазаньи у меня были из цельнозерновой пшеницы, иногда использую листы из коричневого риса. Так что блюдо получилось почти полезным. Сами листы из пшеничной муки можно сделать самим, но я не заморачиваюсь по этому поводу, просто покупаю в магазине. - Нагреть сковороду со сливочным маслом - Лук почистить, порезать положить на сковороду - Морковь почистить, порезать и к луку - Кабачок почистить (не обязательно) и порезать. Тоже на сковороду - Туда же добавить горошек, порезанный помидор - Аспарагус помыть, обрезать у него жесткие кончики и можно добавить тоже на сковороду к остальным овощам - Слегка обжарить всё на огне выше среднего - Приготовить соус - На сковороде растопить сливочное масло - Добавить муку и немного её обжарить - Добавить специи, соль - Постепенно по немного добавлять молоко и хорошо размешивать, чтобы соус получился без комков (Честно признаться у меня частенько он получается именно с ними) - В форму, где будет запекаться лазанья, выложить листы первым слоем - Выложить часть овощей - Налить соуса - И так далее пока последним слоем не будут овощи, на них соус и сыр - Духовку нагреть до 175°С (350°F) - Форму накрыть фольгой и запекать в течение 40-60 минут - На последние 10-15 минут фольгу снять, чтобы получилась корочка. Старайтесь, чтобы фольга не касалась сыра иначе трудно будет аккуратно снять

Скандинавские миндальные полоски

Нежное хрупкое печенье с миндалём

Ингредиенты: Тесто: Мука - 1 ¾ чашки Яйцо - 1 штука Сахар – ¾ чашки Сливочное масло – ½ чашки Разрыхлитель - 2 чайные ложки Соль – ¼ чайной ложки Экстракт миндаля – ½ чайной ложки Молоко – ¼ чашки Хлопья из миндаля - ½ чашки Глазурь (по желанию): Сахарная пудра – ½ чашки Экстракт миндаля – ¼ чайной ложки Молоко – 2-3 чайной ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: На 48 печенек После того, как попробовали, я бы сказала, что сахарная глазурь тут лишняя, потому что печенье и так достаточно сладкое - Нагреть духовку до 160°C (325°F) - Просеять муку с разрыхлителем и добавить соль - В отдельной миске взбить масло пока оно не станет пышным - Добавить сахар в масло и взбить ещё раз - Добавить яйцо и ½ чайной ложки экстракта миндаля , молоко - Постепенно добавить муку и быстро замесить тесто - Разделить тесто на 4 куска - Раскатать в колбаски длиной ~30 см - Взять две колбаски и положить на не смазанный противень на расстоянии 15 см - Раскатать колбаски в прямоугольники шириной ~7-8 см - Сделать тоже самое со оставшимся тестом - Смазать полоски молоком и посыпать миндальными хлопьями - Выпекать в предварительно нагретой духовку в течение 12-14 минут - Достать из духовки и пока они горячие нарезать по диагонали на полосочки шириной ~2 см - Остудить на решётке - Для глазури смешать сахарную пудру с молоком и экстрактом миндаля - Сбрызнуть печеньки глазурью