Овсяная каша с тыквой

Самый полезный завтрак - это овсянка. Сладкая утренняя овсянка с тыквой - не только полезно, но и вкусно.

Ингредиенты: Овсянка - 1 чашка Тыквенное пюре – ½ чашки Молоко – ¾ чашки Вода - 1 ¼ чашки Кленовый сироп - 2 столовые ложки Корица Соль Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Я тыквенное пюре делала сама. Просто запекла тыкву и потом измельчила мякоть. - Смешать тыквенное пюре, молоко, воду, соль и корицу - В кастрюльку насыпать овсянку и залить её тыквенной смесью - Поставить на огонь чуть ниже среднего и довести до кипения - Когда закипит, уменьшить огонь до маленького и варить ещё 5 минут - Снять с огня и добавить кленовый сироп (или коричневый сахар)

Чаудер с брокколи

Ещё один рецепт супа в мою копилку. Если вы не пробовали чаудер, то самое время начинать. Как раз сейчас осень и кремовый, густой, согревающий суп придётся очень кстати. При этом брокколи и другие овощи содержат много необходимых витаминов.

Ингредиенты: Лук – 1 штука Морковь – 2 штуки Сельдерей – 2 стебля Сливочное масло – 1 столовая ложка Брокколи (соцветия) – 3 чашки Молоко – 3 чашки Соль – ¾ чайной ложки Тимьян – ½ чайной ложки Чёрный перец – ⅛ чайной ложки Мука – 3 столовых ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Лук почистить и мелко порезать - Морковь почистить и порезать - Сельдерей порезать - Нагреть масло на сковороде или в кастрюле и обжарить лук, морковь и сельдерей в течении 3 минут - Добавить брокколи и обжаривать ещё 3 минуты - Если обжаривали на сковороде, то переложить в кастрюлю и добавить 2 ¾ чашки молока, соль, тимьян и перец - Довести до кипения - Уменьшить огонь, чтобы суп тихо кипел и кипятить 5-10 минут, чтобы овощи стали мягкими - Смешать муку и оставшееся молоко и постепенно, помешивая, влить в суп - Довести до кипения и готовить ещё около 2 минут или пока суп не загустеет

Грибы портобелло с начинкой

Грибы портобелло вырастают большими, так что они идеально подходят для того, чтобы их нафаршировать любой начинкой.

Ингредиенты: Грибы портобелло – 6 штук больших Для маринада: Оливковое масло – ½ чашки Бальзамический уксус – ½ чашки Соевый соус – ½ чашки Чеснок – 2 дольки Соль – ¼ чайной ложки Чёрный перец – ¼ чайной ложки Тимьян свежий – 4 веточки Начинка: Шпинат – 250 грамм Грибы (шампиньоны) – 350 грамм Оливковое масло – 2 столовая ложка Лук-шаллот – 1 чашка (отмерять уже порезанный лук) Чеснок – 3 дольки Сыр Пармезан – ¼ чашки + 6 столовых ложек Панировочные сухари – ¼ чашки Сыр моцарелла – 120 грамм Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Так как грибы маринуются, то они получаются остренькие, с кислинкой. Портобелло можно прекрасно заменить на шампиньоны подходящего размера. Просто можно взять на 6 штук грибов, а больше. Маринад: - Чеснок продавить через пресс - Смешать все ингредиенты в миске - У грибов отрезать ножки - Замариновать грибы. Положить пластинами вверх и полить маринадом. Надо, чтобы они были во всех сторон хорошо смазаны - Оставить мариновать на 4 часа при комнатной температуре. Периодически переворачивать Начинка: - Сыр натереть на тёрке - Шпинат промыть, порезать и потушить на сковороде, пока шпинат не увянет. Около 5 минут - Дать шпинату остыть и потом отжать руками, чтобы выдавить как можно больше жидкости и переложить в маленькую миску - Половину шампиньонов вместе с ножками портобелло положить в кухонный комбайн и порубить - Переложить в миску и проделать тоже самое с оставшейся половиной грибов. Если нету кухонного комбайна, то можно грибы очень мелко порезать - Нагреть растительное масло на сковороде (огонь выше среднего) - Выложить порезанный лук и обжаривать, периодически помешивая, пока он не начнёт становится коричневым. Около 3 минут - Добавить чеснок и обжаривать ещё секунд 30 - Добавить порубленные грибы, чуть-чуть посолить и увеличить огонь - Готовить пока почти вся жидкость испарится, постоянно помешивая. Около 8 минут - Посолить и поперчить - Переложить в большую миску и остудить до комнатной температуры - Добавить шпинат, ¼ чашки тёртого пармезана, хлебные крошки (панировочные сухари) - Хорошо размешать - Добавить тёртую моцареллу и размешать - Нагреть духовку до 200°С (400°F) - Положить грибы пластинами вниз на противень, застеленный силиконовым ковриком - Запекать минут 15 - Достать из духовки, перевернуть и заполнить начинкой - Посыпать сверху оставшимся тёртым пармезаном - Вернуть в духовку и запекать ещё минут 15-18

Пахлава

У меня на сайте уже есть один рецепт пахлавы. Там тесто надо готовить самой. В этом рецепте используется готовое слоёное тесто филло. Когда я жила в Белоруссии, там это тесто не продавали. Было только просто слоёное тесто в продаже. Может быть с тех пор там появилось и тесто филло.

Ингредиенты: Тесто слоёное phyllo – 1 коробочка (450 грамм) Грецкие орехи – 2/3 чашки Миндаль – 2/3 чашки (70 грамм) Фисташки (очищенные) - 2/3 чашки (80 грамм) Сахар – ¼ чашки + столовая ложка Корица – 1 чайная ложка Сливочное масло – 110 грамм Сироп: Вода – 1 чашка Сахар – ¼ чашки + 1 столовая ложка Мёд – ¼ чашки Экстракт ванили – ¼ чайной ложки Цедра лимона – пару полосок Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Количество порций – 12 Согласно википедии: “Филло (греч. φύλλο, которое произошло от др.-греч. φύλλον[1] — «лист») — пресное, очень тонкое (около 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд греческой кухни — баклавы, бёрека, тиропиты и т. д.“ Тесто филло – это много тончайших листов, которые не склеены между собой. Количество и размер листов теста может отличаться. В рецепте количество на 10 листов,а у меня оказалось 18, поэтому орехов я добавила больше. Вообще, если любите больше орехов, добавляйте их побольше. И это не обязательно должны быть орехи, указанные в рецепте, можно добавить любые. Хочется сахара больше – тоже добавляйте больше. Можно добавить кардамон, анис и что ещё нравится из специй. Масла не надо очень много, просто смазать тонким слоем и хватит. - Тесто разморозить. Оставлять тесто накрытым, чтобы оно не слипалось или чтобы не пересохло - Нагреть духовку до 175°C (350°F) - В кастрюльке смешать все ингредиенты для сиропа - Довести до кипения, снизить температуру и кипятить на небольшом огне в течении 10 минут. Остудить - Смешать орехи, сахар и корицу в миске - Обрезать тесто по размерам противня/формы - Смазать противень/форму - Выложить первый лист теста - Слегка смазать растопленным маслом и также выложить несколько следующих листов, смазывая каждый из них небольшим количеством масла Если вы используете 10 листов, то выложить сначала 5 листов - Выложить половину орехов с сахаром - Положить ещё два слоя теста, смазывая их маслом - Выложить оставшиеся орехи с сахаром - Положить оставшиеся слои теста, смазывая их маслом - Надрезать тесто в форме ромбов - Выпекать в предварительно нагретой духовке в течении 30 минут до золотисто-коричневого цвета - Достать из духовки и полить сиропом. Лучше всего полить охлаждённым сиропом горячую пахлаву - Оставить остывать и потом можно кушать

Булочки Boston Cake

Домашние мягкие булочки к чаю. Я уже делала похожие булочки с названием Розочки

Ингредиенты: Тесто: Молоко (тёплое) - 2 ⅓ чашки Сахар – ¾ чашки Сухие дрожжи – 15 грамм Кардамон – ¾ чайной ложки Сливочное масло – 170 грамм Яйцо - 1 штука Мука - 8 чашек Начинка: Сливочное масло (комнатной температуры) - 7 столовых ложек Тёмно-коричневый сахар – 1 чашка Корица – 3 столовые ложки 1 яйцо для смазывания и сахар для посыпки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Получается довольно большое количество булочек – 18-20 штук - Смешать молоко с сахаром - Добавить кардамон растопленное сливочное масло и яйцо. Размешать - Добавить дрожжи и размешать - Постепенно вмешать просеянную муку - Замешать эластичное тесто - Положить в миску накрыть и поставить в тёплое место пока тесто не увеличится вдвое - После того как тесто подошло разделить его на две части - Из каждой части раскатать прямоугольник размером 30х40 см и толщиной примерно 1~1.2 см - Прямоугольники смазать маслом посыпать сахаром и корицей - Из прямоугольников скатать рулеты (с длинной стороны) и разрезать их на кусочки (рулетики) ~4 см толщиной - Выложить рулетики на противень застеленный силиконовым ковриком - Накрыть полотенцем и дать постоять минут 15-20 - Нагреть духовку до 200°C (400°F) - Смазать булочки взбитым яйцом и посыпать сахаром. Если есть желание можно посыпать миндалём (кусочками) - Выпекать в предварительно нагретой духовке в течение ~25 минут или до золотистого цвета - Дать сначала остыть минут 10 на противне и потом переложить на решётку для дальнейшего остывания

Блины с бананом

Иногда приятно разнообразить своё меню чем-то новым. Например мягкими блинами с ароматом банана

Ингредиенты: Мука - 2 чашки Коричневый сахар - ¼ чашки Разрыхлитель - 2 чайной ложки Сода - 1 чайная ложка Соль - 1 чайная ложка Банан (перезрелый) - 2 штуки Банан - 2 штуки Яйцо - 2 штуки Молоко - 1 ½ чашки Ванильный экстракт - 1 чайная ложка Сливочное масло для жарки (лучше топлёное) Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Получается 10-14 блинов - Просеять муку в миску, добавить коричневый сахар, разрыхлитель, соду и соль - Тщательно перемешать - В другой миске размять перезрелые бананы - Добавить яйца, молоко и экстракт ванили и тоже перемешать - Добавить сухую смесь к смеси с бананами - Аккуратно перемешать ложкой. не надо слишком долго размешивать, достаточно, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Если долго вымешивать, блины будут не такие мягкие - Дайте тесту постоять в течение 10-15 минут - Два оставшихся банана нарезать кружочками - Нагреть сковороду на среднем огне - Растопить небольшое количество сливочного масла, примерно ½ чайной ложки - Налить тесто на нагретую сковороду. Блины можно сделать большие или маленькие, как больше нравится. Примерное количество теста на один блин - 1/3 - ¼ чашки. Блины меньшего размера легче переворачивать - Когда тесто налито на сковороду, выкладывать по несколько кусочков нарезанного банана на не запечённую сторону блина. Я ещё и немного тестом накрыла кусочки бананов, чтобы они не приклеивались с сковороде - Когда края блина начали подсыхать и в середине тесто начало пузыриться, блин надо перевернуть - Обжарить с другой стороны до золотисто-коричневого цвета - Переложить готовый блин на тарелку и поставить в тёплую духовку, чтобы он не остыл, пока жарятся остальные. Все последующие блины докладывать на тарелку - Подавать горячими, со сливочным маслом и сиропом

Заливное со свиным языком

Заливное из языка – красивое и вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Приготовить заливное не сложно. Язык подходит и говяжий и свиной, главное его варить достаточно долго, чтобы он был мягкий.

Ингредиенты: Язык свиной - 2 штуки (~480 грамм) Шампиньоны – несколько штук Зеленый горошек - 4 столовые ложки Чеснок – 4 дольки Лук репчатый - 2 штуки Морковь - 2 штуки Лавровый лист - 2 штуки Перец черный горошком Имбирь Желатин из расчета 20 грамм на 500 мл бульона Зелень Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: У меня на фотографии есть три яйца - я их не использовала, но их можно отварить и тоже ими украсить заливное. Заливное можно оформлять так, как подскажет фантазия. - Языки хорошо промыть - Отварить языки в подсоленной воде (1.5 – 2 часа) с добавлением лаврового листа, моркови, лука, имбиря, чеснока и черного душистого перца горошком - Когда язык готов, достать его и положить в ледяную воду, чтобы его было легко очистить от кожицы - Очистить от кожицы - Нарезать язык пластинками - Отварить горошек - Нарезать варёную морковь - Нарезать варёные грибы - Бульон процедить чере сито Если бульон получился мутным, а хочется, чтобы был прозрачным, то бульон нагреть до ~70°С. Белок взбить и добавить в тёплый бульон. Помешивая, довести бульон до кипения. Процедить через марлю. - Желатин растворить в тёплом бульоне - Выложить в формочки для заливного морковь, грибы, горошек, язык, петрушку - Залить бульоном с желатином и поставить в холодильник застывать