Заливное из языка – красивое и вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Приготовить заливное не сложно. Язык подходит и говяжий и свиной, главное его варить достаточно долго, чтобы он был мягкий.
Читать дальше...
| Ингредиенты: Язык свиной - 2 штуки (~480 грамм) Шампиньоны – несколько штук Зеленый горошек - 4 столовые ложки Чеснок – 4 дольки Лук репчатый - 2 штуки Морковь - 2 штуки Лавровый лист - 2 штуки Перец черный горошком Имбирь Желатин из расчета 20 грамм на 500 мл бульона Зелень Таблица преообразования мер |  |
Читать дальше...
| Приготовление: У меня на фотографии есть три яйца - я их не использовала, но их можно отварить и тоже ими украсить заливное. Заливное можно оформлять так, как подскажет фантазия. - Языки хорошо промыть - Отварить языки в подсоленной воде (1.5 – 2 часа) с добавлением лаврового листа, моркови, лука, имбиря, чеснока и черного душистого перца горошком - Когда язык готов, достать его и положить в ледяную воду, чтобы его было легко очистить от кожицы - Очистить от кожицы - Нарезать язык пластинками - Отварить горошек - Нарезать варёную морковь - Нарезать варёные грибы - Бульон процедить чере сито Если бульон получился мутным, а хочется, чтобы был прозрачным, то бульон нагреть до ~70°С. Белок взбить и добавить в тёплый бульон. Помешивая, довести бульон до кипения. Процедить через марлю. - Желатин растворить в тёплом бульоне - Выложить в формочки для заливного морковь, грибы, горошек, язык, петрушку - Залить бульоном с желатином и поставить в холодильник застывать |
Комментариев нет:
Отправить комментарий