Суп-чаудер с кале и треской

У супа получается сладковатый вкус, что мне понравилось. Текстура капусты, слегка шершавая тоже пришлась по вкусу

Ингредиенты: Миндальное молоко – 1250 мл Картофель (красный, мелкий) - 370 грамм Лук - 250 грамм Чечевица (сухая) - 120 грамм Помидоры - 400 грамм Сельдерей (стебель) - 130 грамм Капуста Кале - 1 пучок Филе трески - 350 грамм Специи (белый перец, тимьян, майоран, базилик) - по вкусу Соль - по вкусу Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Картофель хорошо промыть и порезать на четвертинки. - Лук почистить и мелко порезатьrn- Капусту промыть, отделить твердые стебли: листья порезать - Сельдерей порезать - Налить миндальное молоко в кастрюлю: туда же добавить специи и соль и довести до кипения м - Когда закипит: добавить картофель и лук и варить до готовности овощей: около 25 минут - Чечевицу залить водой и довести до кипения и поварить ~15 минут - Воду оставшуюся слить и отставить пока в сторону - Поставить кастрюлю с водой и довести до кипения - Погрузить туда помидоры на полминуты и потом переложить их в холодную воды - Снять кожуру и порезать из на мелкие кусочки - Переложить кусочки в кастрюльку поменьше и поставить на огонь - Варить, помешивая, пока помидоров не станет в два раза меньше по объёму - Когда картофель и лук готовы, погружным блендером измельчить картофель и лук - К получившемуся супу добавить увареные помидоры, чечевицу и сельдерей - Накрыть крышкой и варить в течение 10 минут - Рыбу порезать и побрызгать лимонным соком - Добавить рыбу и порезанные листья капусты - Накрыть крышкой и кипятить ещё около 5-7 минут

Суп-пюре с пастернаком

У пастернака особенный вкус, который хорошо сочетается с яблоком. В этом супе это сочетание яблок и пастернака оттеняется вкусом карри и тимьяна.

Ингредиенты: Лук - 1 штука Оливковое масло - 2 столовые ложки Карри (приправа) - 1 чайная ложка Тимьян (свежий) - 2 веточки Пастернак - 450 грамм Яблоко (большое и кислое, типа Granny Smith) - 1 штука Бульон (куриный или овощной) - 5 чашек Сливочное масло - 1 столовая ложки Сметана - 3 столовые ложки Соль Чёрный перец Сухарики - по желанию Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Пастернак помыть, почистить и порезать - У яблока очистить кожуру, удалить сердцевину и порезать - Лук очистить и порезать - В сковороду положить лук, налить оливковое масло, добавить карри порошок, соль - Обжаривать, помешивая, пока лук не станет мягким - Добавить тимьян (удалить жесткие стебли), нарезанный пастернак и яблоки - Готовить в течение минут 5. Если надо, добавить ещё немного масло - Переложить в кастрюлю, добавить бульон и посолить и поперчить по вкусу - Кипение не должно быть очень бурным - Кипятить суп не накрывая крышкой в течение 15-20 минут - Из супа сделать пюре - Вмешать сливочное масло и сметану - Переложить в тарелки и добавить ещё сметаны и посыпать сухариками

Киноа, запечённая с яйцами, чесноком и тимьяном

Продолжаю изучать ранее не знакомую мне крупу - киноа. Я уже вкладывала рецепт с ней тут. Мы предпочитаем кушать больше красную, чем зелёную киноа, хотя обе очень полезны.

Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев Южной Америки. Инки её называли «золотым зерном».

Киноа содержит больше белка, чем любые злаки. Аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока.



Генеральная Ассамблея ООН провозгласила прошедший 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой сохранили киноа для нынешнего и будущих поколений. (Из Википедии)

Ингредиенты: Сливочное масло – 1 чайная ложка Киноа – ½ чашки Яйца – 8 штук Молоко – 1 ¼ чашки Чеснок, мелко порезанный - 1 столовая ложка Тимьян, свежий, мелко порезанный – 1 чайная ложка Соль – ½ чайной ложки Перец – ½ чайной ложки Шпинат, рубленный – 2 чашки Пармезан, тёртый – 1 чашка Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Киноа получается немного суховатой, так как полностью оседает на дне. Но вкусно и, главное, полезно. - Духовку нагреть до 180°С (350°F) - Форму диаметром 20 см смазать маслом и отставить пока в сторону - Киноа промыть под холодной водой - В большой миске взбить яйца, молоко, тимьян, соль, перец, чеснок и киноа - Вмешать к этой смеси шпинат и вылить в подготовленную форму - Накрыть форму фольгой и аккуратно покачать форму из стороны в сторону, чтобы киноа осела ровным слоем на дно - Выпекать около 45 минут, затем снять фольгу и посыпать сыром - Поставить обратно в духовку и запекать, уже не закрывая фольгой, пока сыр не станет золотисто-коричневым и хрустящим, минут 10-15 или даже больше - Достать из духовки, дать немного остыть - Нарезать на порции и подавать

Тарт с голубикой

Когда мы приехали в Канаду, то с первого же лета стали ездить на фермы и собирать голубику. Тут это очень популярная ягода и купить свежей её можно круглый год. В сезон - местную, а зимой из Калифорнии или Южной Америки. Летом мы её собираем так много, что иногда не успеваем съесть. Тогда и приходят на выручку разные рецепты. Этот тарт с голубикой - один из них.

Ингредиенты: Тесто: Сливочное масло - 6 ½ столовых ложек Сахар – ½ чашкиrnЯйцо - 1 штука Мука – ¾ чашки Ржаная мука – ½ чашки Разрыхлитель - 1 чайная ложка Начинка: Крем-фраше (или жирные сливки) – 1/3 чашки Сметана – 2/3 чашки Яйцо - 1 штука Сахар - 3 столовые ложки Экстракт ванили - 1 чайная ложка Голубика – ½ литра Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: На 6-8 порций Форма для тарта с дном, которое можно достать Я в тесто ещё и молотый лён добавила. Я часто в тесто добавляю молотый лён или ещё какую-ниюудь полезную добавку. Заменяю некоторую часть пшеничной муки на амарантовую, например. - Сливочное масло должно быть комнатной температуры -. Нагреть духовку до 200°С (400°F ) - В миске взбить сахар с маслом - Добавить слегка взбитое яйцо (просто смешать белок с желтком) - Просеять и добавить муку и разрыхлитель - Замешать тесто - Раскатать тесто и переложить его в форму - Для приготовления начинки смешать все ингридиенты кроме голубики в миске - Выложить начинку в тарт - Сверху выложить голубику - Выпекать в течении ~25 минут или пока тесто не станет золотистыми

Пенне с аспарагусом и шпинатом

Интересный рецепт пасты. Соус, заправка и сыр делают блюдо вкусным, а шпинат и аспарагус (спаржа) - полезным.

Ингредиенты: Аспарагус (спаржа) – 1 ½ фунта (680 грамм) Оливковое масло – 2 столовые ложки + ½ чашки Соль – ¼ чайной ложки Паста пенне – 1 ½ фунта 680 граммa Зелёный лук – ¾ чашки Соус – 6 столовых ложек Для соуса: Мука – 1 столовая ложка Помидор – 1 штука небольшой Лук - половинка Вино белое – 85 грамм Сливки (10%) – 150 грамм Соль Перец Соевый соус – 2 столовые ложки Бальзамический уксус - 1 столовая ложка Шпинат молодой (Baby spinach)– 6 унций (170 грамм) Кешью – 1 чашка Пармезан – ½ чашки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Для соуса: - Лук мелко порезать - С помидора снять шкурку (ошпарить кипятком) и мелко порезать - Лук обжаривать на растительном масле около 7 минут - Вмешать муку и готовить, помешивая, еще около 2 минуты. - Добавить помидоры и готовить ещё примерно 5 минут - Добавить сливки и вино - Варить на грани кипения еще минут 10. Убрать с огня - Вылить соус в блендер и взбить - Потом вернуть в кастрюльку и готовить на медленном огне еще 3 минуты. - Аспарагус (спаржу) обработать, обрезать кончики. - Порезать на кусочки 2 сантиметра длиной. - Порезать зелёный лук. - Поломать крупными крошками кешью. - Положить аспарагус (спаржу) в форму 33х22 см. - Полить 2 столовыми ложками оливкового масла. - Посолить. - Запекать, не закрывая крышкой, при 205 °С около 8-10 минут или пока не станут хрустяще-мягкими. Помешать после 5 минут запекания. - Пока в духовке готовится аспарагус, сварить пенне согласно инструкции - Слить макароны. - Для заправки смешать лук, соевый соус, уксус. - Пока измельчаете, постепенно влить оливковое масло - В большой миске смешать листья шпината, винный соус, пасту и аспарагус. - Добавить заправку. Перемешать встряхиванием - Посыпать кешью и пармезаном.

Торт с маракуйей

В этом тортике весь аромат от маракуйи, хотя кажется, что её там не так уж и много. Лёгкий, ароматный и вкусный тортик.

Ингредиенты: Яблоки (Гренни Смит) – 3 штуки Яйца – 2 штуки Сахар – 80 грамм Мука – 100 грамм Сливочное масло - 100 грамм Разрыхлитель – ½ чайной ложки Апельсиновый джем – 1 столовая ложка Желе: Яблочный сок без сахара – 500 мл Сироп из маракуйи – 50 мл Желатин – 15 грамм Сахар – 30 грамм Сироп: Маракуйя (мякоть без косточек) – 100 грамм Сахар – 150 грамм Вода – 200 мл Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: У меня - разъёмная форма диаметром 20 см - Масло должно быть комнатной температуры - В маленькой кастрюльке смешать сахар, мякоть маракуйи и воду - Поставить на огонь и довести до кипения - Варить, помешивая, пока весь сахар не растворится - В это время яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками - В кипящий сироп выкладывать - Варить на небольшом огне и достать, когда яблоки станут прозрачными - Переложить дольки на дуршлаг, чтобы стёк лишний сиропrn- Процедить сироп от яблочной мякоти, отлить в чашку 50 мл сиропа - Нагреть духовку до 180°С (350°F) - Форму смазать маслом, а дно застелить бумагой - Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель - Масло венчиком взбить с сахаром - В яйцах отделить желтки от белков, добавить сначала желтки, не переставая взбивать, а потом белки - Добавить к смеси с яйцом муку с разрыхлителем - Тесто выложить в подготовленную форму - На тесто выложить ¼ яблок и немного вдавить в тесто - Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать ~20 минут (у меня ушло 30 минут, проверять) - Когда тесто будет готово, достать из духовки и дать ему остыть в форме - Когда пирог остынет, смазать поверхность апельсиновым конфитюром. Это делается для того, чтобы желе не впиталось в бисквит - Сверху апельсинового джема выложить оставшиеся яблоки - Смешать яблочный сок и сироп - Желатин замочить части яблочного сока с сиропом на 10 минут - Оставшийся сироп маракуйи с яблочным сокам нагреть, добавить сахар (30 грамм), чтобы сахар растворился, но не надо, чтобы кипел - Желатин добавить в нагретый яблочный сок, хорошо перемешать и остудить (комнатная температура) - Аккуратно, по поверхности пирога распределить 4-5 столовых ложек яблочного сока с желатином - Поставить форму в холодильник, чтобы желе застыло - Аккуратно вылить ставшееся желе и поставить в холодильник до полного застывания желе (это займёт часа 3-4) - Чтобы достать торт из формы, нагреть полотенце и обернуть им форму на пару минут - Потом снять бортики и переложить пирог на тарелку

Паста с капустой кале

Среди зеленных овощей капуста Кейл занимает одно из первых мест по содержанию витаминов, минералов и микроэлементов. Так что включайте потихоньку её к себе в рацион, можно начать вот с этого рецепта с пастой и рикоттой!

Ингредиенты: Паста – 340 грамм Масло сливочное – 2 столовые ложки Лук – 1 штука Чеснок – 3 зубчика Капуста кейл – 680 грамм Курица отваренная, мелко порезанная – 300 грамм Рикотта – 1,3 кг Цедра лимона – с двух лимонов Пармезан натёртый – 60 грамм Соль, перец Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: У меня не было такого количества Рикотты, я добавила меньше. - Капусту промыть, удалить жесткие стебли, листья порезать - Почистить и мелко порезать лук и чеснок - Духовку нагреть до 180°С (350°F) - Приготовить пасту согласно инструкции - Слить с пасты воду, переложить обратно в кастрюлю - В большой сковородке растопить масло - Выложить порезанные лук и чеснок и обжаривать, пока не лук не начнет становится мягким, около 4 минут - Добавить капусту и готовить ещё около 5 минутrn- Переложить в кастрюлю с пастой - Добавить курицу, рикотту, цедру лимона и ½ чашки тёртого пармезана - Переложить массу в форму для запекания - Сверху посыпать ¼ чашки пармезана - Выпекать около 30 минут, пока верх не станет золотистымn