Суп-пюре с луком-пореем и фенхелем

Всегда было интересно приготовить что-нибудь с фенхелем. Мне это растение мало известно. Поэтому решила пробовать его готовить. Сп получился вкусным, нежным, приятным.

Ингредиенты: Сливочное масло – 2 столовые ложки Лук – 1 штука Сельдерей – 1 стебель Фенхель – 1 луковица Чеснок – 3 дольки Соль – ¾ чайной ложки Куриный бульон – 1100 мл Лук-порей – 3 штуки Картофель (большая) – 1 штука Сливки (18%) – ¾ чашки Вода – 1 ½ чашки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Этот суп можно замораживать. На этапе когда овощи уже измельчены блендером, но сливки ещё не добавлены можно суп заморозить. Сливки потом добавлять, когда суп разогревают. - Лук почистить и порезать - Чеснок мелко порезать - Лук-порей порезать (использовать только белую и светло-зелёную части) - Фенхель порезать - Сельдерей порезать - Растопить масло на сковороде на огне выше среднего - Выложить на сковороду лук, сельдерей и фенхель и готовить, иногда помешивая, около 3 минут - Добавить на сковороду чеснок и соль и готовить ещё минут 5 - Пока всё обжаривается, довести до кипения воду и куриный бульон в кастрюле - Когда бульон закипит, выложить туда обжаренные овощи, лук-порей, картофель и довести до кипения - Варить минут 10, пока картофель не станет мягким - Дать чуть подостыть и измельчить блендером - Вмешать сливки и ещё раз довести до кипенияrn- Подавать с сухариками и готовыми креветками (не обязательно, но вкусно)

Сконы с малиной

Сконы пришли в Америку из Англии. В Англии это булочки, который традиционно подаются на завтрак. Сейчас в Канаде и США сконы можно купить в любом кафе. Там они чаще всего сладкие с ягодами – голубикой или малиной. Готовятся сконы очень просто и быстро, поэтому их и едят на завтрак (и не только на самом деле). Только надо не забыть заварить хороший чай.

Ингредиенты: Мука – 2 чашки (может понадобится немного больше) Сахар – ¼ чашки + 1 столовая ложка Разрыхлитель – 2 ½ чайной ложки Соль – ½ чайной ложки Сливочное масло – 110 грамм Цедра лимона – 1 чайная ложка Сливки (жирность 33%) – ¾ чашки + 1 столовая ложки Малина (замороженная) – 1 чашка Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Очень важно использовать именно замороженную малину. Свежая малина расплывётся и растечётся. Что самое приятное, сконы можно испечь, а потом остудить и положить в морозилку. Размораживать в микроволновке или в духовке при 150°С (300°F) - Масло порубить или натереть на крупной тёрке и подморозить в морозилке - Нагреть духовку до 200°С (400°F) - Застелить противень бумагой для выпечки - Слегка присыпать мукой большую тарелку – оставить в сторону - Муку просеять в миску - Добавить сахар, разрыхлитель, лимонную цедру и соль и размешать - Используя нож для теста или два ножа, порубите сливочное масло с мучной смесью пока кусочки не будут размером с маленькую горошину (если не натирали масло) - Вылить ¾ чашки сливок и пальцами быстро замесить тесто (учтите, что не вся мука замесится) - Вывернуть тесто на присыпанную мукой поверхность и ещё раз помесить, чтобы бОльшая часть муки замешалась. Но тесто нельзя замешивать слишком долго! - Слегка присыпать мукой поверхность стола и скалку - На столе сформировать из теста прямоугольник (длинной стороной к себе) - Скалкой раскатать прямоугольник (~ 20х25 см). Если тесто разламывается, просто приклеить его обратно - Достать малину из морозилки и распределить их на \'нижней\' трети теста и вмять их в тесто (если какие-то сломались, ничего страшного) - Начиная 'сверху' (ягоды – низ), сложить тесто, завернув верхнюю треть, и потом завернуть тесто на слой с малиной. Слегка прижимать каждый слой. Если тесто прилипло к столу, то аккуратно отделять его спатулой) - Присыпать мукой скалку и раскатать тесто до толщины ~ 2,5 см - Если концы теста получились неровными, подровнять их рукамиrn- Разрезать тесто на 4 куска-квадрата и каждый квадрат по диагонали. Получается 8 сконов - Переложить на присыпанную мукой тарелку и поставить в морозилку минут на 5 - Достать из морозилки, переложить на противень (на расстоянии ~5 см) - Смазать сконы оставшимися (1 столовая ложка) сливками - Посыпать оставшимся сахаром (1 столовая ложка) - Выпекать до золотистого цвета, примерно 20 минут - Дать остыть немного на противне, а потом дать окончательно остыть уже на решётке

Капуста в духовке

Эту капусту очень просто готовить, но требуется немного внимания - каждые 15 минут доставать из духовки и перемешивать. Блюдо просто и вкусное.

Ингредиенты: Капуста – 800 грамм Морковь (средняя) – 2 штуки Лук – 1 штука Чеснок – 3 зубчика Растительное масло – 2 столовые ложки Соль – ½ чайной ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Капусту порезать крупно - Лук почистить и порезать - Морковь почистить и порезать - Чеснок почистить и разрезать зубчики пополам - В форму выложить овощи - Посолить и полить растительным маслом - Перемешать - Нагреть духовку до 200°С (400°F) - Поставить в духовку на 15 минут - Достать и перемешать овощи - Поставить форму обратно в духовку на 15 минут - Достать и перемешать овощи - Поставить форму обратно в духовку на 15 минут - Достать и перемешать овощи - Поставить форму обратно в духовку на 15 минут Итого, готовится капуста всего 1 час – четыре раза по 15 минут

Лавандовый торт

Этот торт был сделан по мотивам тортов Молочная девочка и Дивная Лаванда. Вкус удивительный. Очень нежный и непривычный - лавандовый.

Ингредиенты: Тесто для коржей: Сгущённое молоко - 1 банка Яйцо - 2 штуки Разрыхлитель - 15 грамм Мука - 1 чашка Лаванда - щепотка Голубично-лавандовый крем: Маскарпоне - 600 грамм Сливки для взбивания - 200 мл Цветы лаванды - 1 чайная ложки Сахарная пудра - 3-4 столовые ложки Лавандовый сахар - 2 столовые ложки Голубика - 400 грамм Желатин - 1 ½ столовой ложки Печенье Савоярди: Яйца - 4 штуки Сахар - 50+50 грамм Мука - 60 грамм Крахмал (картофельный) - 20 грамм Лимонный сок – ¼ чайной ложки Экстракт ванили - 1 чайная ложка Сахарная пудра - 4 чайной ложки Соль - щепотка Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Крем меняет цвет когда долго стоит. Вкус от этого не меняется. Но тортик становится зеленоватым (О_о) . Так что если вы готовите это в гости или для гостей и собираетесь взять с собой на следующий день, то лучше покрыть глазурью или украсить сверху ягодами со взбитыми сливками. Идея торта навеяно вот отсюда Понадобится: Кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой диаметром 1,5-2 см - Подготовить форму (надо брать только разъёмную). Укрепить бортики в форме и поставить дополнительный бортики повыше. Для этого можно использовать бумагу для выпечки (пергамент) - Сгущёнку смешать с яйцами и добавить разрыхлитель - Добавить щепотку измельченной лаванды - Просеять к сгущёнке муку - На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 23 см (нарисовать так, чтобы было видно с обратной стороны) - Духовку нагреть до 200°С (400°F) - Перевернуть лист и (с обратной стороны, а не там где нарисован круг) выложить 2 столовые ложки теста с горкой и разровнять. Слой теста получится тонким, но его достаточно - Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать минут 5 - Достать из духовки, перевернуть и сразу же снять бумагу. Должно получится 5 коржей Для крема: - Сливки закипятить - Снять сливки с огня и положить в них цветы лаванды. Поставить в холодильник остывать - Взбивать маскарпоне с сахарной пудрой в течение 6 минут, пока масса гладкой и пышной - Поставить в холодильник - Процедить сливки через сито, цветы лаванды выбросить - Взбить холодные сливки до стойких пиков - Поставить в холодильникrn- Желатин замочить в холодной воде - Голубику разморозить и измельчить в блендере - Протереть через сито, чтобы удалить косточки - Нагреть голубичное пюре в кастрюльке - Снять с огня и добавить лавандовый сахар с желатином - Мешать до полного растворения сахара и желатина - Дать голубичному пюре остыть и аккуратно перемешать с маскарпоне до однородности - Потом аккуратными движениями снизу вверх смешать со взбитыми сливками. Тогда крем не осядет - Подравнять остывшие коржи, чтобы они помещались в подготовленную форму - Выложить первый корж - Выложить часть крема и т.д. - Последний слой должен быть слоем крема - Аккуратно разровнять крем, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов (минимум 2) Для печенья Савоярди: - Духовку нагреть до 180°С (375°F) - Яйца должны быть комнатной температуры - Желтки отделить от белков - Муку с крахмалом просеять несколько раз - Взбить желтки с 50 граммами сахара (взбивать минут 10, чтобы сахар полностью растворился) - Взбить белки с 50 граммами сахара и лимонным соком до жестких пиков - В желтки добавить ¼ взбитых белков и аккуратными движениями снизу вверх перемешать, чтобы масса не осела - Просеять на них треть муки - Выложить сверху ещё ¼ взбитых белков - И опять просеянную муку и так ещё один раз - Аккуратными движениями снизу вверх перемешать, чтобы масса не осела - Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить полосочки на противень застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Не забыть оставить расстояние между полосочками теста не менее 2 см. Полосочки увеличатся примерно на 1 см. Длина печенек зависит от высоты торта. - Посыпать полосочки пудрой и дать постоять около 3 минут - Посыпать пудрой ещё раз и поставить в духовку - Выпекать ~ 10 минут (печенье должно подняться), потом уменьшить температуру до 140°С (285°F) и печь ещё минут 10, пока печенье не станет золотистым и не подсохнет - Достать печенье из духовки и сразу снять с бумаги - Дать остыть на решётке Сборка: - Достать торт из холодильника - Аккуратно пройтись ножом вдоль бортиков. Если прокладывали пергаментом, то не надо этого делать - Снять аккуратно бортики - Снять пергамент - Печеньки приложить к бортикам, обвязать ленточкой и убрать как минимум на час в холодильник, чтобы печенье прилипло

Банановые маффины с миндалём

Я люблю, наверное, все варианты маффинов. Их надо есть свежими, лучше даже чуть тёплыми. Банановые маффины - однозначно наши фавориты.

Ингредиенты: Мука – 1 чашка Цельнозерновая мука – ½ чашки Разрыхлитель – 1 чайная ложка Сода – ½ чайной ложки Соль – ¼ чайной ложки Корица – 1 ½ чайной ложки Коричневый сахар – ¾ чашки Сахар – ¼ чашки Бананы (зрелые, крупные) – 2 штуки Сметана – ¼ чашки Белок – 2 штуки Растительное масло – 1/3 чашки Экстракт ванили – 1 чайная ложка Миндаль (хлопьями) – 1/3 чашки Зародыши пшеницы - 2 столовые ложки Сливочное масло – 2 столовые ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Муку не обязательно брать цельнозерновую, можно брать всю обычную. Зародыши пшеницы тоже не обязательны. Их можно или заменить, например, на молотый лён, либо вообще не добавлять. - Бананы размять вилкойrn- Сливочное масло растопить - Нагреть духовку до 190°С (375°F) - Взять формочки для 12 маффинов - В большую чашку просеять муку, цельнозерновую муку, добавить разрыхлитель, соду, соль и 1 чайную ложку корицы, ½ чашки коричневого сахара, 2 столовые ложки сахара. Хорошо перемешать - В маленькой миске смешать бананы, сметану, белки, растительное масло и экстракт ванили. Хорошо перемешать - В маленькой миске смешать ¼ чашки коричневого сахара, 2 столовые ложки сахара, проростки пшеницы и ½ чайной ложки корицы и хорошо перемешать - Добавить растопленное сливочное масло. - Размешать, чтобы получились крошки - Добавить массу с бананами (не наоборот!) к сухим ингредиентам и перемешать, пока мука не увлажнится. Не надо хорошо вымешивать - Вмешать миндаль - Переложить тесто в формочки (12 штук) - Посыпать маффины сверху заранее приготовленными крошками - Выпекать ~ 17-22 минуты - Остудить на решётке

Печенье рассыпчатое

Печенье с творогом и джемом. Вкусные творожные квадратики.

Ингредиенты: Мука - 500 грамм Разрыхлитель - 1 чайная ложка Сливочное масло - 200 грамм Сахар - 150 грамм Яйцо - 1 штука Миндаль молотый - 50 грамм Начинка: Джем Творог - 400 грамм Сахар - 3 столовые ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Масло должно быть комнатной температуры - Масло с сахаром растереть - Добавить яйцо и опять растереть - Добавить просеянную муку, разрыхлитель и замесить тесто. Если надо, можно добавить ложку-другую ледяной воды - Положить тесто в холодильник на час - Раскатать половину теста и выложить на силиконовый коврик (толщина слоя ~4-5 мм) - Смазать небольшим слоем джема - Творог взбить с сахаром (У меня был довольно сухой творог) - Выложить творог поверх варенья - Оставшуюся половину теста перемешать с молотым миндалем в крошки - Уложить равномерным слоем поверх варенья - Нагреть духовку до 190°C (380°F) - Выпекать в течении Готовый пирог остудить и нарезать на кусочки