Паштет из печени

Ингредиенты:

Печень говяжья – 800 грамм Морковь – 400 грамм Лук – 200 грамм Сливочное масло – 50 грамм Лавровый лист Соль – по вкусу Перец – по вкусу

Читать дальше...

	Приготовление: Можно использовать и куриную печень. - Лук порезать - Морковь натереть на тёрке или измельчить любым удобным способом - Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости - Удалить из лука и моркови излишки масла - Печень порезать и обжарить на сильном огне. Потом огонь немного уменьшить, посолить, добавить перец и лавровый лист и тушить печень до мягкости - Всё провернуть через мясорубку. Или измельчить в блендере (как сделала я, за не имением мясорубки) - !00 грамм сливочного масла размягчить и взбить с печенью. Паштет станет нежнее На этом этапе печеночный паштет уже готов к употреблению, но я люблю его больше уже после того, как он остынет в холодильнике.

Тарт с франжипаном и грушами

Ингредиенты:

Тесто: Мука – 225 грамм Сахарная пудра – 110 грамм Сливочное масло – 110 грамм Желток – 3 штуки Франжипан: Миндаль молотый – 125 грамм Сахар – 125 грамм Яйцо – 2 штуки Сливочное масло – 100 грамм (положить 100 или меньше) Мука – 1 столовая ложка Миндальный экстракт – ½ чайной ложки Ванильный экстракт – ½ чайной ложки Цедра лимона – 1 столовая ложка Для груш: Сахар – 150 грамм Груша – 3 штуки Палочка корицы Гвоздика – 3 шт Лимон – половинка Цедра апельсина Ванильный экстракт

Читать дальше...

	Приготовление: Тесто: - Масло порубить на кусочки - В миску просеять муку. Добавить сахарную пудру и размешать. - К смеси с мукой добавить масло и порубить тесто до крошек, стараясь, чтобы масло не успело растаять - Желтки добавлять по одному, каждый раз очень быстро и хорошо размешивая. По консистенции тесто будет напоминать мокрый песок и слипаться в ком, когда сдавливаешь. Если тесто слишком сухое, то можно добавить 1 ложку ледяной воды. - Сформировать из теста круг и положить в холодильник как минимум на полчаса Франжипан: - Пока тесто охлаждается, в маленькой кастрюльке на среднем огне нагреть сливочное масло и подогревать его, пока оно не станет золотисто-коричневое, около 5 минут - Снять с огня и дать остыть, чтобы не горячо было потрогать его - В миске смешать молотый миндаль, сахар, яйца, экстракт ванили, лимонную цедру и растопленное масло - Накрыть и поставить в холодильник, пока он не понадобится Груши: - Очистить с груш кожуру, разрезать пополам и удалить сердцевину - Положить в кастрюлю сахар, влить 375 мл воды и поставить на средний огонь - Помешивать, пока сахар не растворится - Положить палочку корицы и гвоздику - Влить экстракт ванили - Выдавить сок из половинки лимона в кастрюлю и положить в кастрюлю отжатую половинку лимона и срезанную цедру с апельсина - Положить половинки груш в кастрюлю - Если надо, добавить воды, чтобы вода покрывала груши - Вырезать круг по диаметру как кастрюля, в которой варятся груши. Накрыть им груши и придавить их сверху более маленькой кастрюлей, чтобы груши были погружены в жидкость - Варить минут 15. Не переварите их, надо не забывать, что они будут ещё готовится в духовке. Нож должен мягко входить в грушу. Приготовление тарта: - Нагреть духовку до 180°С (если с вентилятором духовка, то до 160°С) - Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в круг, чтобы заполнить форму - Выложить тесто в форму, обрезать лишнее - Выложить сверху франжипан - Надрезать груши на тонкие кусочки. Не разрезать до конца, а надрезать и красиво выложить на крем, немного вдавливая грушу. Пустые места между грушами украсить оставшимися плодами. Так как миндальная масса в этом рецепте похожа по консистенции на миндальную массу для марципана, то вдавить грушу в массу не получилось. Я просто выдавливала место для груши и клала её туда. - Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать в течение примерно 55 минут - 1 часа - Присыпать 2 чайными ложками сахарной пудры и поставить ещё запечься на 15 минут После того, как посыпала сахарной пудрой и вернула в духовку, я поставила снизу емкость с водой, чтобы тарт не пригорелrn

Бисквитики с зеленым луком

Ингредиенты: Тесто: Мука – 2 чашки Зеленый лук, порезанный – ½ чашки (40 грамм) Сахар – 2 чайный ложки Разрыхлитель – 2 чайные ложки Соль – ½ чайной ложки Сода – ¼ чайной ложки Масло сливочное, холодное – 6 столовых ложек (80 грамм) Яйцо – 1 штука Сливки – ¾ чашки

Читать дальше...

	Приготовление: - Зелёный лук тонко порезать - Холодное масло порубить на кубики - В маленькой миске смешать муку, порезанный лук, сахар, разрыхлитель, соль и соду - Порубить с маслом, чтобы получились крупные крошки - Отдельно смешать сливки и яйцо - Хорошо и аккуратно мешать сухие и жидкие ингредиенты - Разложить тесто кусочками на расстоянии примерно 5 см друг от друга - Нагреть духовку до 200°С (390°F) - Поставить в духовку и выпекать около 12-15 минут или пока не станут золотисто-коричневыми - Подавать тёплыми

Запечённая картошка

Ингредиенты:

Картофель - несколько штук Фольга

Читать дальше...

	Приготовление: Лучше выбрать картофель с высоким содержанием крахмала, он более рассыпчатый. В Америке лучше всего подходит сорт с названием Russet - Картофель промыть в воде - Обсушить с помощью бумажного полотенца - Нагреть духовку до 220°С (425°F) - Наколоть картофель вилкой - Завернуть картофель в фольгу - Запекать в течение 55-60 минут, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой.

Открытый пирог с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

Грибы – 300 грамм Творог – 150 грамм Шпинат – 100 грамм Яйцо – 2 штуки Соль, перец Слоёное тесто

Читать дальше...

	Приготовление: - Тесто достать из морозилки и разморозить согласно инструкции - Грибы, если были замороженные, то разморозить - Грибы порезать - Обжарить грибы на растительном масле - Шпинат порезать - Добавить шпинат к грибам и жарить до испарения жидкости - Яйца взбить вилкой - Смешать в миске яйца, творог, грибы со шпинатом У меня было уже готовая форма из слоеного теста. Если использовать просто пласт теста, то раскатать его и выложить в форму и проколоть вилкой тесто - Нагреть духовку до 200°С - Поставить в духовку на 10 минут - Достать форму из духовки, выложить в форму начинку - Снизить температуру до 180°С - Выпекать ещё около 30 минут Дать пирогу немного остыть, чтобы начинка схватилась и только уже потом разрезать.

Творожное печенье Бананы

Ингредиенты:

Тесто: Сметана – 250 грамм Сливочное масло – 250 грамм Мука – 2 чашки Разрыхлитель — 1½ чайной ложки Экстракт ванили Начинка: Творог – 450 грамм Сахар – по вкусу, у меня ½ чашки Мука – ½ чашки Сахарная пудра – для посыпкиn

Читать дальше...

	Приготовление: - Масло комнатной температуры взбить миксером, добавить сметану, экстракт ванили, разрыхлитель и постепенно всыпать просеянную муку. Тесто должно быть мягкое, эластичное. Достаточно липкое. - Разделить тесто на кусочки и скатать шарики. (~35 штук) - Обвалять шарики в муке и положить в морозилку на 20 минут - Для начинки смешать все ингредиенты. У меня творог был суховатый, поэтому я добавила к нему ещё 3 столовые ложки сметаны. - Нагреть духовку до 180°С (350°F) - Шарики теста по одному доставать из морозилки и тонко раскатывать - Половину получившегося блина смазать начинкой и скатать рулетиком - Бока зажать и придать форму банана - Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (силиконовым ковриком) - Выпекать в течении 25-30 минут - Остудить и посыпать сахарной пудрой

Варенье из абрикосов

Ингредиенты:

Ингредиенты для сиропа: Сахар - 450 грамм Вода - 100 мл Фрукты: Абрикосы - 700 грам
	Приготовление: - Взять не переспелые абрикосы, промыть - Разрезать пополам и удалить косточки - Положить половинки в миску и засыпать сахаром - Поставить на 10 часов, пока абрикосы не дадут сок - Слить сок, добавить воду и варить сироп, помешивая, в течение 10 минут - Сиропом залить абрикосы и поставить ещё на 10 часов - Переложить в кастрюлю и варить в течение 10 минут - Простерилизовать баночки и крышки - Передить варенье в подготовленные банки и плотно закрыть - Оставить остывать и потом переставить в холодильник У меня всё равно абрикосы разварились слегка. Но варенье получилось ярким и ароматным. Вкуснотища!

Техасский пирог с цукатами и орехами

Ингредиенты:

Рецепт на 12 порций, форма 9х5х3 дюйма (1.8л) Мука – 120 грамм Разрыхлитель – 1 чайной ложки Соль – ¼ чайной ложки Сахар – 200 грамм Белок - 6 штук (180 грамм) Желток – 4 штуки (80 грамм) Бурбон – 3 столовые ложки Экстракт ванили – ½ чайной ложки Финики, без косточек – 225 грамм Цукаты – 1,5 чашки Грецкий орех, половинки – 250 грамм

Читать дальше...

	Приготовление: - Духовку нагреть до 150°C (300°F) - Форму выстелить двумя полосками фольги – одну по длине, другую по ширине – накрест, чтобы дно тоже было покрыто - Смазать форму сливочным маслом и посыпать сухарями - Желтки отделить от белков - Финики не надо резать, орехи не надо измельчить. Цукаты порезать крупно. У меня были уже не очень большие, порезанные – такие купила - Сухофрукты и орехи насыпать в большую миску - Две столовые ложки муки насыпать к сухофруктам и перемешать - В другую миску просеять муку и добавить разрыхлитель и соль - Желтки взбить с 70 граммами сахара в густую пену - Добавить бурбон, экстракт ванили и перемешать - Всыпать просеянную муку с разрыхлителем к желткам и перемешать - Белки взбить с 30 граммами сахара до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто движениями снизу в верх - Тесто вылить на сухофрукты и перемешать - Выложить всё в форму, накрыть пленкой, придавить пальцами, чтобы тесто распределилось по всем углам - Разровнять верх и снять пленку - Накрыть фольгой сверху и поставить в духовку в верхнюю треть на 1 час 40 минут. Снизу поставить емкость с водой через 30 минут, чтобы кекс не сгорел снизу. За 15 минут до конца достать форму с водой. - Когда кекс готов, оставить его в форме на 30 минут, потом вынуть и дать остыть на решётке - Когда кекс полностью остынет, завернуть его в бумагу и пленку и поставить в холодильник на дозревание на 5-6 часов, а лучше на 2-3 дня . Он тогда особенно вкусным становится - Нарезать толстыми ломтями, пилящими движениями