Ингредиенты:
Читать дальше...
Рецепт на 12 порций, форма 9х5х3 дюйма (1.8л) Мука – 120 грамм Разрыхлитель – 1 чайной ложки Соль – ¼ чайной ложки Сахар – 200 грамм Белок - 6 штук (180 грамм) Желток – 4 штуки (80 грамм) Бурбон – 3 столовые ложки Экстракт ванили – ½ чайной ложки Финики, без косточек – 225 грамм Цукаты – 1,5 чашки Грецкий орех, половинки – 250 грамм |  |
          | Приготовление: - Духовку нагреть до 150°C (300°F) - Форму выстелить двумя полосками фольги – одну по длине, другую по ширине – накрест, чтобы дно тоже было покрыто - Смазать форму сливочным маслом и посыпать сухарями - Желтки отделить от белков - Финики не надо резать, орехи не надо измельчить. Цукаты порезать крупно. У меня были уже не очень большие, порезанные – такие купила - Сухофрукты и орехи насыпать в большую миску - Две столовые ложки муки насыпать к сухофруктам и перемешать - В другую миску просеять муку и добавить разрыхлитель и соль - Желтки взбить с 70 граммами сахара в густую пену - Добавить бурбон, экстракт ванили и перемешать - Всыпать просеянную муку с разрыхлителем к желткам и перемешать - Белки взбить с 30 граммами сахара до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто движениями снизу в верх - Тесто вылить на сухофрукты и перемешать - Выложить всё в форму, накрыть пленкой, придавить пальцами, чтобы тесто распределилось по всем углам - Разровнять верх и снять пленку - Накрыть фольгой сверху и поставить в духовку в верхнюю треть на 1 час 40 минут. Снизу поставить емкость с водой через 30 минут, чтобы кекс не сгорел снизу. За 15 минут до конца достать форму с водой. - Когда кекс готов, оставить его в форме на 30 минут, потом вынуть и дать остыть на решётке - Когда кекс полностью остынет, завернуть его в бумагу и пленку и поставить в холодильник на дозревание на 5-6 часов, а лучше на 2-3 дня . Он тогда особенно вкусным становится - Нарезать толстыми ломтями, пилящими движениями |
Комментариев нет:
Отправить комментарий