Рис с куркумой и горошком

Казалось бы, обыкновенный рис. Ну что это? Просто каша. Но его тоже можно приготовить разными способами и сделать блюдо не только вкусным и полезным, но и привлекательным. Благодаря куркуме (тумерику) рис получается весёлого ярко-жёлтого цвета. А зелёный горошек делает блюдо ещё привлекательнее. Мало того, это блюдо ещё и полезное, потому что куркума это природный антибиотик.

Ингредиенты: Рис (крупа не отваренная) - 350 грамм Чеснок - 2 дольки Кориандр молотый – ½ чайной ложки Куркума - 2 чайные ложки Перец черный молотый – по вкусу Соль - по вкусу Лук зеленый – 1 пучок Замороженный зеленый горошек - 350 грамм Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Рис промыть и отварить до рассыпчатого состояния Тут небольшое отступление. Надо сварить рассыпчатый рис. Для меня это постоянная проблема, потому что я сама люблю каши и просто не умею делать такой как надо для этого рецепта. Так как у меня рис жасмин, то воды я беру – 500 грамм (чуть меньше, чем полтора веса от веса риса) Воды лучше меньше, чем больше. Проще добавить, если надо ещё. Потому что если будет слишком много, рис разварится в кашу. Также важно залить рис кипятком для варки, а не холодной водой. Итак, шаги: - Закипятить необходимое количество воды - Рис хорошо промыть и дать стечь в дуршлаге - Взять кастрюлю, в которой будет вариться рис и удостовериться, что она сухая - В кастрюле растопить масло (Ги). Можно просто налить растительное - Выложить подсохший рис и обжаривать, постоянно мешая, в течение нескольких минут. Рис должен стать белым, а не полупрозрачным - Вылить кипяток в рис и посолить и перемешать - Накрыть крышкой и варить на маленьком огне, пока вся вода не впитается. Рис мешать не обязательно - Когда готов, взрыхлить немного вилкой Когда рис готов: - Зелёный лук мелко порезать - Чеснок мелко порезать - На сковороду выложить масло (тоже Ги или Растительное) - Когда масло прогреется, выложить горошек (не надо размораживать) - На среднем огне прогревать горошек в течении 5 минут - Добавить порезанный лук, кориандр, чеснок, соль и чёрный перец - Накрыть крышкой на 10 минут. Если надо, перемешать - Добавить к горошку рис и куркуму и аккуратно перемешать - Прогреть ещё в течение 5 минут на небольшом огне и выключить Можно кушать с чем-то, а можно сам по себе. И так и так вкусно.

Колдуны

Одно из блюд белорусской кухни я уже готовила - драники. В этот раз я готовила колдуны - вроде бы как драники, но с начинкой. Начинка может быть мясо или грибы. Я делала со свининой, хотя можно использовать и куриный и говяжий. Это прекрасный вариант обеда. В них, как и в драниках, только один недостаток - трудно остановиться, когда кушаешь.

Ингредиенты: Картофель — 1,4 кг Яйцо куриное – 3 штуки Мука пшеничная — ¾ чашки Лук репчатый — 2 штуки Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу Фарш (у меня свиной ) — 500 грамм Масло растительное (для жарки) Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Сначала надо подготовить фарш, чтобы мясо пропиталось луком - Лук почистить - Луковицу для мяса натереть на тёрке и слить лишнюю жидкость - Мясо смешать с луком и специями и поставить в холодильник для пропитки. Если фарш слишком жидкий, то можно добавить немного манки - Картофель потереть на мелкой тёрке. Я тёрла не на самой мелкой, а как для сыра - Картофель слегка отжать в отдельную миску и поставить отстаиваться - К картофелю добавить яйца, муку, соль и осевший крахмал (воду слить) - Нагреть сковороду с растительным маслом на огне чуть ниже среднего. Я очень много никогда не добавляю, не люблю слишком жирное - Выкладывать тесто на сковороду, примерно 1 столовая ложка - Сверху выложить лепёшечку из мяса по размеру чуть меньше, чем сам драник - Жарить около 3 минут, до золотистой корочки - Поверх фарша выложить чуть меньше теста, чем для основы - Разровнять тесто по верху и перевернуть - Обжаривать до золотистого цвета - Нагреть духовку до 190°C (375°F) - Выложить обжаренные колдуны в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40-50 минут

Пирог с кукурузной крупой, клюквой и рикоттой

Как раз зима - в продаже клюква этого сезона. Пирог получается зимний - сытный из-за рикотты и поленты (кукурузной крупы). Кислая клюква плюс сладкое, рассыпчатое тесто отлично сочетаются друг с другом.

Ингредиенты: Мука – 2 чашки (500 мл) Сахар – 1⅔ чашка Полента – ½ чашки (125 мл) Разрыхлитель – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Сода – ½ чайной ложки Яйца, большие – 3 штуки Сливочное масло – ¾ чашки Растительное масло – ½ чашки Кленовый сироп – ¼ чашки Экстракт ванили – 1 чайная ложка Цедра апельсина – 1 столовая ложка Рикотта – 2 чашки (500 мл) Клюква (свежая или мороженая) – 2 чашки Глазурь (150 мл), по желанию: Сахарная пудра – 1⅛ чашки Масло сливочное, растопленное – 3 столовые ложки Молоко (или апельсиновый сок)– 3 столовые ложки Экстракт ванили (или цедра апельсина) – 1 чайная ложка Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Скажу сразу - я глазурь не делала. Слишком для меня сладко, да и так в пироге хватает калорий. - Нагреть духовку до 160°C (325°F) - Взять форму кольцом (25 см) и смазать маслом и присыпать мукой - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Клюкву предварительно разморозить - В большую миску просеять муку, добавить сахар, кукурузную муку, соль, разрыхлитель, соду - Добавить яйца, растительное масло, размягченное сливочное масло, кленовый сироп, апельсиновую цедру и ванильный экстракт к смеси с мукой - На средней скорости взбивать миксером в течение 1 минуты - Спатулой со стенок собрать тесто, добавить рикотту и взбивать ещё 1 минуту - Аккуратно вмешать клюкву - Выпекать в предварительно нагретой духовке в течение 70-75 минут, а иногда надо и 85 минут. Или пока тест на зубочистку не будет пройден - Дать остыть пирогу в форме в течение 10 минут, а потом можно переложить остывать на решётку - Смазать глазурью остывший пиро

Лучший в мире торт

Это традиционный норвежский торт "Verdens Veste" и в перевод звучит как "Лучший в мире". Он очень популярен в Норвегии и его пекут на разные торжества. Приготовить его не так уж и сложно, хотя надо немного заморочиться. Но впечатление он производит замечательное - песочный слой теста, меренга и взбитые сливки. Действительно ли это лучший в мире торт? Единственный выход - это испечь его и попробовать.

Ингредиенты: Корж: Сливочное масло – 100 грамм Сахар – 100 грамм Мука – 100 грамм Желток – 4 штуки Молоко – 3 столовые ложки Разрыхлитель – 2 чайные ложки Экстракт ванили – 1 чайная ложка Меренга: Белок – 4 штуки Сахар – 200 грамм Миндаль хлопьями – 150 грамм Крем: Сливки – 300 грамм Сахарная пудра – по вкусу Ароматизатор – по желанию, ванилин например Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Кстати, при желании, можно проложить слой фруктов или ягод Я делала двойную дозу - заранее знала, что он мне понравится - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Взбить масло с сахаром, добавить молоко, желтки, экстракт ванили - Добавить к смеси просеянную муку и разрыхлитель - Застелить противень бумагой для выпечки и распределить тесто ровным слоем. Можно использовать две одинаковые по форме и размеру формы - Нагреть духовку до 175°С (350°F) - Для меренги взбить белки с сахаром до устойчивых пиков - Выложить взбитые белки на тесто - Посыпать миндальными хлопьями - Поставить в духовку на 15-20 минут - Пока торт запекается, взбить сливки. Не перевзбивать - Достать торт из духовки и дать остыть - Аккуратно переложить один корж с безе на тарелку. Если запекали всё одним слоем, то разрезать пополам и одну половину переложить на тарелку - Смазать взбитыми сливками - Накрыть вторым слоем Можно кушать сразу, но лучше дать пропитаться несколько часов

Блинчики с творогом и голубикой

Что может быть лучше блинчиков на завтрак? Блинчики с голубикой и творогом! Надо обязательно побаловать себя и приготовить вкусный и полезный завтрак!

Ингредиенты: Блины: Яйцо - 3 штуки Молоко – ¾ чашки Мука - ¾ чашки Соль – 1/8 чайной ложки Начинка: Творог - 1 чашка Греческий йогурт – ½ чашки Мёд - 1 столовая ложка Корица - ½ чайной ложки Соус из голубики: Голубика (замороженная или свежая) - 1 чашка Мёд - 2 столовые ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Яйца взбить с молоком в большой миске - Постепенно просеять к ним муку и добавить соль - Накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут - Нагреть до средней температуры сковороду - Сбрызнуть маслом и вылить ~¼ чашки теста на сковороду. Равномерно распределить тесто - Через минуту, когда тесто схватится, перевернуть блин - Обжарить другую сторону, пока она не станет золотистой, около 1 минуты (если блины темнеют слишком быстро, уменьшить огонь) - Переложить на тарелку - Дожарить оставшееся тесто. Если делаете блины заранее, то их неплохо бы переложить бумагой и потом завернуть в пищевую плёнку. Могут стоять в холодильнике около 2 дней - Творог взбить с йогуртом, мёдом и корицей в блендере - Переложить в тарелочку - Голубику с мёдом смешать и поставить в кастрюльке греться на плиту - Варить, помешивая, пока голубика не станет мягкой, но ещё не полопалась. Около 5 минут - Снять с огня и вмешать 1 столовую ложку тёплого соуса к творожной массе - На нижнюю треть блина выкладывать по 3 столовые ложки начинки (творога) и аккуратно сворачивать в трубочку - Полить соусом из голубики - Подавать к столу

Фаршированные груши и яблоки

Однажды, устав от работы, в середине весны мы выбрались в долину Оканаган, что в Британской Колумбии, Канада. Там мы остановились в B&B (Bed&Breakfast) с лучшими ревью. Мы поняли почему. Хозяева, уже на пенсии, специально строили свой дом, чтобы сдавать комнаты. Всё сделано с душой, красиво и удобно. И завтраки они тоже подавали особенные. Не просто яичница, а яйца бенедикт с соусом и тд. Всё их любимые испробованные рецепты. Вот в один день нам как десерт на завтрак были поданы груши, фаршированные сливочным сыром с сушеной клюквой. Завтрак подавался на веранде с видом на цветущие розовой пеной персиковые сады. Всё это было так красиво и изысканно. Конечно, дома я решила повторить этот рецепт и получилось очень вкусно!

Ингредиенты: Груша – 3 штуки Яблоки – 2 штуки Для компота: Вода – 4-6 чашек Вино красное – 1 чашка Корица (палочки) – 1-2 штуки Шафран – щепотка Экстракт ванили – 1 чайная ложка Мёд – 2 столовые ложки Сок половинки лимона Сахар – по вкусу Для начинки: Сливочный сыр (типа Филадельфия) – 120 грамм Сахарная пудра – 20 грамм Сушеная клюква – 20 грамм Миндаль хлопьями – 20 грамм Для украшения: Малина Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Так как в рецепте вино смешано с водой, то груши не получаются ярко красного цвета. Если хочется, чтобы груши были красные, то надо варить только в вине. - Смешать все ингредиенты для компота и довести до кипения - У груш и яблок удалить сердцевину - Груши и яблоки почистить (хвостики не отрывать). Если надо, срезать чуть низ у груш и яблок, чтобы они могли ровно стоять - Положить яблоки с грушами в кипящий компот - Довести до слабого кипения и кипятить, пока груши и яблоки не станут мягкими (от 15 до 45 минут), периодически переворачивая, если они не покрыты полностью компотом - Когда груши и яблоки готовы, достать и положить остывать - Компот пусть кипятиться, пока его объём не уменьшиться примерно наполовину или в три раза. Я уварила до уменьшения раз в пять, сироп после остывания стал густоватый. - Выключить огонь и оставить остывать - Для начинки взбить сливочный сыр с сахарной пудрой - Добавить миндаль и сушеную клюкву - Аккуратно заполнить груши и яблоки начинкой - В тарелку налить сироп и поставить наполненные фрукты