Пирог с кукурузной крупой, клюквой и рикоттой

Как раз зима - в продаже клюква этого сезона. Пирог получается зимний - сытный из-за рикотты и поленты (кукурузной крупы). Кислая клюква плюс сладкое, рассыпчатое тесто отлично сочетаются друг с другом.

Ингредиенты: Мука – 2 чашки (500 мл) Сахар – 1⅔ чашка Полента – ½ чашки (125 мл) Разрыхлитель – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Сода – ½ чайной ложки Яйца, большие – 3 штуки Сливочное масло – ¾ чашки Растительное масло – ½ чашки Кленовый сироп – ¼ чашки Экстракт ванили – 1 чайная ложка Цедра апельсина – 1 столовая ложка Рикотта – 2 чашки (500 мл) Клюква (свежая или мороженая) – 2 чашки Глазурь (150 мл), по желанию: Сахарная пудра – 1⅛ чашки Масло сливочное, растопленное – 3 столовые ложки Молоко (или апельсиновый сок)– 3 столовые ложки Экстракт ванили (или цедра апельсина) – 1 чайная ложка Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Скажу сразу - я глазурь не делала. Слишком для меня сладко, да и так в пироге хватает калорий. - Нагреть духовку до 160°C (325°F) - Взять форму кольцом (25 см) и смазать маслом и присыпать мукой - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Клюкву предварительно разморозить - В большую миску просеять муку, добавить сахар, кукурузную муку, соль, разрыхлитель, соду - Добавить яйца, растительное масло, размягченное сливочное масло, кленовый сироп, апельсиновую цедру и ванильный экстракт к смеси с мукой - На средней скорости взбивать миксером в течение 1 минуты - Спатулой со стенок собрать тесто, добавить рикотту и взбивать ещё 1 минуту - Аккуратно вмешать клюкву - Выпекать в предварительно нагретой духовке в течение 70-75 минут, а иногда надо и 85 минут. Или пока тест на зубочистку не будет пройден - Дать остыть пирогу в форме в течение 10 минут, а потом можно переложить остывать на решётку - Смазать глазурью остывший пиро