Колдуны

Одно из блюд белорусской кухни я уже готовила - драники. В этот раз я готовила колдуны - вроде бы как драники, но с начинкой. Начинка может быть мясо или грибы. Я делала со свининой, хотя можно использовать и куриный и говяжий. Это прекрасный вариант обеда. В них, как и в драниках, только один недостаток - трудно остановиться, когда кушаешь.

Ингредиенты: Картофель — 1,4 кг Яйцо куриное – 3 штуки Мука пшеничная — ¾ чашки Лук репчатый — 2 штуки Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу Фарш (у меня свиной ) — 500 грамм Масло растительное (для жарки) Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Сначала надо подготовить фарш, чтобы мясо пропиталось луком - Лук почистить - Луковицу для мяса натереть на тёрке и слить лишнюю жидкость - Мясо смешать с луком и специями и поставить в холодильник для пропитки. Если фарш слишком жидкий, то можно добавить немного манки - Картофель потереть на мелкой тёрке. Я тёрла не на самой мелкой, а как для сыра - Картофель слегка отжать в отдельную миску и поставить отстаиваться - К картофелю добавить яйца, муку, соль и осевший крахмал (воду слить) - Нагреть сковороду с растительным маслом на огне чуть ниже среднего. Я очень много никогда не добавляю, не люблю слишком жирное - Выкладывать тесто на сковороду, примерно 1 столовая ложка - Сверху выложить лепёшечку из мяса по размеру чуть меньше, чем сам драник - Жарить около 3 минут, до золотистой корочки - Поверх фарша выложить чуть меньше теста, чем для основы - Разровнять тесто по верху и перевернуть - Обжаривать до золотистого цвета - Нагреть духовку до 190°C (375°F) - Выложить обжаренные колдуны в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40-50 минут