Лимонный пирог с киви

Ингредиенты: Киви - 1-2 штуки Сахар Тесто : Печенье сахарное (я брала слодыч со вкусом топлёного молока) - 250 грамм Сливочное масло - 100 грамм Желток - 2 штуки Начинка: лимон - 1 штука Белок - 2 штуки Яйцо - 1 штука Сахар - 0,5 стакана Сметана - 100 грамм Крахмал - 1 чайная ложка с горкой

Читать дальше...

	Приготовление: - Киви я порезала на кружочки, положила в форму и посыпала сахаром. Поставила в духовку на минут 5-10 при температуре 200 градусов при включенной функции \"верхний нагрев\". - Печенье измельчаем в мелкую крошку. - Масло должно быть нагрето до комнатной температуры. Его  надо растереть с желтками. - Белки будут использованы в начинке. - Всыпать печенье, положить масло и желтки  и тщательно размешать. - У меня форма с антипригарным покрытием, поэтому я ничем её не смазывала и не выстилала. Выложила туда измельчённое печенье, перемешанное с желтками и маслом , разровняла, сделала бортики. - Натереть на тёрке 1 чайную ложку цедры и выжать сок лимона. Объем сока - примерно 35 мл. Если меньше, то будет слаще. - Два белка взбить в пену с сахаром. Туда влить лимонный сок. - Целое яйцо смешать со сметаной, крахмалом и цедрой в другой посуде. - В сметанную массу подмешать взбитые белки. - Вылить начинку в форму на тесто. и потом духовку при t=170~200°C на 30~40 минут. Если выступающие края теста станут подгорать, а начинка всё ещё будет не готова, то затянуть форму сверху фольгой или пакетом для запекания. - Готовый пирог остудить в форме, если доставать горячим, то развалится. Когда остынет - вынуть и украсить сверху запечёнными киви. Я ещё и сахарной пудрой присыпала. Хомяк тоже оценила пирог

Ванильные подковки

Ингредиенты: Мука - 2 стакана Сахар - 0,5 стакана Сливочное масло - 200 грамм Миндаль - 50 грамм фундук - 50 грамм Желток - 2 штуки Соль - 1/4 ложки Ванилин Сахарная пудра Если не придерживаться строго традиций, то орехи можно добавить и другие. Я добавила грецкий орех.

Читать дальше...

	Приготовление: - Орехи измельчить в крошки. Миндаль предварительно очистить от кожуры. Кожура легко счищается, если его ошпарить. С фундука я не счищала кожуру. - Смешать муку, орехи, сахар, соль, ванилин. - Масло нарезать кусочками и растереть. Влить желтки и замесить тесто. - Если тесто плохо получается - рассыпается, то добавить пару ложек воды или ещё один желток. - После замеса, тесто положить в холодильник на 2 часа. - Тесто достать и отламывать от него по кусочку и из них делать колбаски длиной примерно 8 см и толщиной 1 сантиметр. Сгибать их в виде подковок. Выкладывать на противень. - Чтобы проще было сделать одинаковые, то или оставить один как образец или найти что-нибудь по чему равняться. - Духовку разогреть до 180°С. Поставить подковки и выпекать до зарумянивания. - Не снимая с противня посыпать сахарной пудрой. - Они хрупкие, поэтому аккуратно

Оладьи из кукурузной муки

Ингредиенты: Кукурузная мука - 1 чашка Мука – 1,5 чашки Разрыхлитель – 2 чайной ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 столовые ложки Яйца – 2 штуки Йогурт/кефир – 2,5 чашки Сливочное масло – 110 грамм

Читать дальше...

	Приготовление: Я использовала вместо кукурузной муки – поленту, кукурузную крупу. Просто замочила поленту в йогурте на час-два перед тем, как жарить оладьи. - Сливочное масло растопить - Яйца слегка взбить - Пару столовых ложек масла отложить для обжарки - Отдельно смешать сухие ингредиенты - Отдельно смешать все жидкие ингредиенты Если использовать не муку, а крупу, то сначала отдельно смешать йогурт с крупой за час-два до жарки - Смешать жидкие и сухие ингредиенты - Хорошо размешать, чтобы не было комков - Жарить на разогретой сковороде

Киноа с красной рыбой

Ингредиенты: Оливковое масло – 1 столовая ложка Бекон – несколько кусочков, примерно 2 столовые ложки Лук-порей – 1 штука Тимьян – ½ чайной ложки Лавровый лист – 1 штука Соль – ½ чайной ложки Перец белый – по вкусу Вино белое, сухое - чашка Кукуруза мороженная – 2 чашки Киноа – 1 чашка Филе красной рыбы – 650 грамм Сливки (10%) – ½ чашки Зелёный лук, порезанный – ½ чашки Рыбный бульон – 6 чашек

Читать дальше...

	Приготовление: Вместо рыбного бульона можно использовать clam juice – это жидкость из моллюсков. В этом случае использовать 3 чашки clam juice и 3 чашки воды. Я думаю, что в случае, если нет ни того, ни другого, можно просто использовать воду. Просто вкус будет не таким насыщенным. - Порезать бекон на тонкие слайсы - Лук-порей помыть, тонко порезать. Использовать только белую часть - Киноа промыть - Филе порезать на кусочки - Зелёный лук промыть и мелко порезать - В сковороде на сильном огне нагреть оливковое масло и добавить бекон, обжаривать около 3 минут, пока бекон не станет золотистым и хрустящим - Уменьшить огонь до среднего, добавить лук-порей и готовить, постоянно помешивая около 5 минут, пока лук не станет мягким - Добавить тимьян, перец, лавровый лист и готовить, помешивая, в течение 1 минуты - Добавить вино, довести до кипения и кипятить, пока не выкипит ½ вина, около 5 минут - Добавить бульон и кукурузу и довести до кипения - Вмешать киноа, уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить, почти до готовности крупы – около 15 минут - Добавить красную рыбу и готовить около 6 минут - Влить сливки и готовить ещё в течение 2 минут - Подавать, посыпав зелёным луком

Басбуса

Ингредиенты: Мука – 1 чашка Сахар – ½ чашки Манная крупа – 1 чашка Сметана – 200 грамм Кокосовая стружка – ½ чашки Растительное масло – 240 мл Яйцо – 1 штука Разрыхлитель – 1 столовая ложка Шафран – ⅓ чайной ложки Миндаль - украшать Пропитка: Коричневый сахар – 1 чашка Сок половинки лимона Вода - ⅔ чашкиn

Читать дальше...

	Приготовление: - В миске смешать сахар, сметану, разрыхлитель, кокосовую стружку и яйцо - Постепенно добавить манную крупу, просеять муку, растительное масло и шафран - Хорошо размешать до однородности - Нагреть духовку до 180С (350F) - Подготовить форму для выпекания – смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. У меня была силиконовая, я её не смазывала и не застилала – пирог хорошо отошёл - Тесто выложить в подготовленную форму - Ножом слегка наметить разрезы - Украсить миндалём (можно целым) - Поставить в предварительно нагретую духовку - Выпекать около 40 минут Пока запекается, сделать сироп. - В кастрюлю положить сахар, добавить воду - Довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут - Из лимона выжать сок - Через 10 минут снять с огня, дать слегка остыть и добавить лимонный сок - Когда барбуса будет готова, достать из духовки и разрезать по намеченным линиям, не доставая из формы - Ложкой полить сиропом с лимонным соком - Накрыть сверху бумагой для выпечки и ещё полотенцем и дать постоять 20 минут, чтобы пропиталосьr

Жареная свиная отбивная с соусом из манго

Ингредиенты: Манго, среднего размера – 3 штуки Куриный бульон – ¼ чашки Абрикосовый джем – 2 столовые ложки Кориандр, молотый – ½ чайной ложки Свиная отбивная, без кости, разрезанная пополам не до конца – 4 куска по 225 грамм каждый Смесь из молотой лимонной цедры и черного перца – 2 чайные ложки

Читать дальше...

	Приготовление: - Манго очистить от кожуры, удалить косточку и порезать на кусочки - В блендере смешать манго и куриный бульон - В маленькой кастрюльке смешать пюре из манго, абрикосовые джем и молотый кориандр. У меня был только целый кориандр, я добавила 1 чайную ложку целого - Довести смесь до кипения - Готовить, помешивая, в течение 2 минут - Уменьшить температуру, снять крышку и дать слегка покипеть ещё 10 минут - В это время посыпать свинину лимонно-перечной смесью - Пожарить мясо на сковороде примерно 5-6 минут с каждой стороны или пока мясной термометр не покажет 160°F (71°C) - Подавать с соусом из манго

Тирамису

Ингредиенты: Для теста: Бисквитное печенье - 200 грамм Маскарпоне - 500 грамм Сахар - 100грамм Амаретто - 60мл Какао - 3 ст.л. Крепкое кофе - 3 чашки Желатин - если хотите Яйцо - 3 штуки

Читать дальше...

	Приготовление: Сначала немного про маскарпоне: Маскарпо́не (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, а в общем - 82%. Поэтому, как видно на фото, ложка в нем стоит без проблем. Своего вкуса почти нет, заметно, что это что-то очень жирное молочное и все. - Сварить кофе, добавить в него половину ликера и дать остыть. - Яйца взбить с сахаром, добавить маскарпоне и оставшийся ликер. Можно добавить желатин, чтобы торт потом держал форму. (На самом деле, в этом рецепты Тирамису отличаются и я еще не успела понять, нужен желатин или нет.) С настоящим маскарпоне форма держится и так. - Печенье окунуть в кофе буквально на секунду и выложить им дно формы. Форму брать можно любую, но в квадратной будет потом просто проще нарезать кусочки. Некоторые поливают печенье кофе прямо в форме, но мне кажется, так получится очень уж мокро. - Сверху посыпаем какао и заливаем приготовленную массу толщиной примерно 1 см. Снова выкладываем печенье и повторяем всю процедуру. - Сверху посыпаем какао. Форму ставим в холодильник на 2 часа или лучше на ночь. - Осторожно разрезаем тирамису в форме на кусочки и выкладываем на блюдца. Сервировать можно со свежими ягодами или клубникой. Buono appettito! И немного из Интернета как сделать маскарпоне и бисквитное печенье самому. Кстати, у меня есть тоже описание как делать печенье вот тут Пишут, что можно использовать сыр "Рикотта". Не очень дорогой. По вкусу – это и есть жирный творог. Говорят, что его иногда используют в кафе, для изготовления Тирамису. Некоторые используют вместо маскарпоне сырки "Дружба", но по-моему это довольно экстремально. Кто-то делал так: 2 пачки сладкой творожной массы 15%, 200 гр. взбитых сливок 33% (чуть-чуть сахара). Из-за того,что показалось, что крем густоватый, взбила 1 белок с небольшим количеством сахара. МАСКАРПОНЕ по-домашнему: Сливки (Не меньше 20ти %) — 1 литр Сок лимона — 3 ст. л. Если брать 400мл, то выход сыра будет примерно 125-150 грамм. Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов,добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту и греем на медленном огне минут 10. Затем откидываем сливки на льняную тряпочку,и оставляем на ночь отвисеться и отцеживаться. Это всё. Можно использовать как крем и к другим тортам. Рецепт печенья для Тирамису: 2 яйца; 50гр. сахара; 1 п. ванильного сахара; 50г. белой муки; 30г.крахмала, 1 ч. л. без горки разрыхлителя. Выпекаем бисквитные палочки: Яйца, сахар, ванильный сахар взбивать миксером 1 минуту на самой высокой мощности. Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и просеять на яичную массу. Всё быстро перемешать на самой низкой мощности. Тесто переложить в кондитерский мешочек с большой дыркой. Противень смазать маргарином и посыпать мукой. Выдавить палочки, не очень большие ,тесто расплывается. Духовку прогреть на 200 гр. И выпекать палочки 10-12 минут. Палочки осторожно переложить на решётку и остудить. Вместо печенья некоторые берут уже готовые бисквитные коржи.