Тирамису в моём исполнении

Ингредиенты: Для печенья «Савоярди»: - Яйцо куриное — 6 шт - Мука — 150 г - Сахарная пудра — 150 г - Масло растительное (для смазывания) Для крема: - Творог мягкий 11% жирности - 2 пачки по 500 гр - Сливки 33% - 0,5 литра - Сахар по вкусу - Желатин - 30 грамм - Клубника

Читать дальше...

	Приготовление: Решила я попробовать сделать тирамису. Получился, если можно так выразиться, авторский рецепт, потому что сыр маскарпоне очень дорогой и я делала с творогом и сливками. Печенья я тоже не искала в продаже - решила проще испечь самой. Печенье - Отделить белки от желтков. Ёмкости для взбивания должны быть обязательно сухими. - Размешиваем желтки и добавляем всю сахарную пудру. - Взбиваем желтки с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Масса должна быть бледно-желтой. - В желточную массу ввести всю муку. Тесто получится очень густым, и вымешивать его будет тяжеловато. - Белки взбить в крутую пену и постепенно ввести в тесто. - Тесто не должно быть слишком жидким, оно должно быть воздушным, но не жидким, поэтому вам не понадобятся все белки. (мне понадобилась приблизительно половина белковой массы). Хоть я и влила примерно половину белков, но мне кажется, что у меня довольно жидкое тесто получилось. - С помощью кондитерского шприца (мешка) выдавить печенье (10-12 см) на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом. - Посыпать печенье сахарной пудрой через ситечко. Подождать, пока пудра немного «утонет» и запекать его до готовности при 180-200 градусах.  Я не делала этого - не посыпала пудрой. Крем - Взбить сливки, смешать с творогом. - Потом я взяла и добавила туда оставшиеся белки от печенья. - После этого мне показалось жидковато и я решила добавить в крем желатин. Я не знаю по количеству сколько я его добавила, как всегда на глаз. Всё,что оставалось у меня. Наверное, грамм 30...Но не уверена. Просто залила горячей водой и растворила. Потом через ситечко влила в крем. Ситечко для того,чтобы не попали комки желатина, если они не полностью растворились. - В крем я добавила Бейлиз, потому что у нас дома ещё его осталось немного и добавила каплю масла миндаля, потому что амаретто не было , а у в тирамису должен быть запах миндаля. - Дальше по рецепту  - кофе с каплей миндаля для запаха, в него макала печенье и выкладывала. Сверху какао, крем, опять печенье. Но...у Вовы аллергия на кофе и шоколад, а крема у меня предостаточно, так что я разморозила клубнику, развела варенье ежевики водой. В этот сироп я макала печенье, потом слой клубники, слой крема и т .д. У меня не очень красивая коробочка, потому что я шла в гости и я сделала его в двух коробочках - с собой брать удобно. Сбоку тоже не очень смотрится, потому что после того, как я сделала - мне показалось, что печенья я положила мало и сняла верх, положила ещё печенья и потом опять положила верх. :-) Ну что поделаешь,я его ни разу не пробовала и не знаю каким должен быть слой печенья. Когда я была в гостях, его попробовала знакомая, которая является страстной поклонницей торта Тирамису и особенно сыра маскарпоне. Так она сказала - печенье, как и надо, но крем, конечно не совсем соответствует. Ну я не удивлена,это же не маскарпоне был, да и с желатином ещё. Честно говоря, из клубники мне понравилось намного больше....)))