Паста с песто из шпината и рикоттой

Очень вкусная паста. Замечательный вкус базилика, кедровые орешки. Очень рекомендую попробовать.

Ингредиенты: Макароны сорта Farfalle - 900 грамм Шпинат (свежий) - 300 грамм Оливковое масло - 2 столовые ложки Чеснок - 3 дольки Базилик (свежий) - 2 столовые ложки Соль - 1 чайная ложка Перец – ½ чайной ложки Рикотта - 1 чашка Пармезан – ¾ чашки Лимонный сок - 2 столовые ложки Кедровые орешки - 2 столовые ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: На 10 порций Я готовила половину порции. На самом деле можно использовать пасту любого типа - Чеснок почистить и измельчить - Базилик мелко порезать - Кедровые орешки обжарить - Отварить пасту в подсоленой воде в большой кастрюле до состояния al dente (примерно 8-10 минут) - Примерно половину чашки жидкости, в которой варились макароны, отлить и отставить в сторону - Остальную жидкость слить и положить пасту обратно в кастрюлю - Шпинат промыть и подсушить - На чугунной сковороде нагреть половину оливкового масла - Обжарить чеснок до появления запаха (примерно 30 секунд) - Добавить порезанный базилик и шпинат. Готовить примерно 2 минуты, накрыв крышкой - Потом открыть крышку и готовить: пока не испарится влага ещё примерно две минуты - Переложить в блендер, добавить оставшееся оливковое масло, соль и перец и сделать пюре - Добавить к пюре жидкость, в которой варилась паста (½ чашки) и опять взбить - Добавить пюре из шпината к пасте, ¾ чашки рикотты, тёртый пармезан, лимонный сок - Размешать - Подавать, посыпав кедровыми орешками и украсив остатками рикотты

Закуска с аспарагусом и редиской

Cмотрится очень красиво - белая рикотта, ярко-зелёный аспарагус и розовая редиска. И вкусно. Это моё сочетание. Готовила уже не раз и всегда всем нравится.

Ингредиенты: Багет - 15 кусочков 5 мм толщиной Оливковое масло - 1 чайная ложка Чеснок - 1 долька Аспарагус - 8 стеблей Рикотта – ½ чашки Шнитт-лук (мелко порезанный) - 2 чайные ложки Лимонная цедра - 1 столовая ложка Лимонный сок – 4 чайные ложки Соль – ¼ чайной ложки Перец - щепотка Редиска (очень тонко порезанная) – ½ чашки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Багет, обжаренный и натёртый чесноком , также как и рикотту с наполнителями, можно приготовить за день и хранить в герметичном контейнере - Дольку чеснока очистить и разрезать пополам - Аспарагус промыть и обрезать жёсткую частьrn- Нагреть духовку до 200°С (400°F) - Смазать кусочки багета оливковым маслом, выложить на противень и поджаривать в разогретой духовке, пока не станут золотистыми (~6 минут) - Намазать батон половинками чеснока и отложить в сторону - В кастрюльке закипятить воду и готовить аспарагус в течение 1 минуты. - Сразу же переложить стебли в ледяную воду, потом достать из воды и обсушить - Нарезать аспарагус диагонально на кусочки ~2.5 см - Смешать рикотту, порезанный шнитт-лук, лимонную цедру, 2 чайные ложки сока лимона, половину соли и перец. Отставить в сторону - Смешать остатки лимонного сока, соли с аспарагусом и редиской - На кусочки багета положить массу из рикотты и украсить кусочками аспарагуса и редиски

Выпечка Рождественские звёзды

Хоть до Рождества ещё совсем не скоро, вкусная выпечка никогда не бывает лишней. Можно порепетировать печь сейчас, а на Рождество повторить :)

Ингредиенты: Сливочное масло - 220 грамм Кварк - 1 чашка Мука - 2 чашки Соль - щепотка Разрыхлитель - 1 чайная ложка Джем (не очень текучий) – 2/3 чашки Яйцо для смазывания Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: У меня получилось 16 штук - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Взбить сливочное масло с кварком - В другую миску просеять муку и добавить разрыхлитель с солью - Постепенно добавить муку к кварку с маслом и замесить тесто - Сформировать из теста шар, сделать из него две лепёшки и положить их в холодильник на 30 минут - Нагреть духовку до 215°C (420°F) - Раскатать тесто в прямоугольник до толщины ~0.5 см - Разрезать на квадратики со стороной 10 см - Обрезки смять и из них тоже сделать такие квадраты - Проделать тоже самое со второй частью теста - Сделать надрезы от угла к центру длиной ~2.5 см - Выложить квадраты на противни застеленные бумагой для выпечкиrn- В центр каждого квадрата положить чайную ложку варенья - Загнуть уголки у центру через один и аккуратно надавить (чтобы не растеклось варенье) можно чуть края сгибов сдавить и склеить в центре все уголочки, скрепив их водой - Смазать печенье взбитым яйцом - Выпекать в предварительно нагретой духовку в течение ~8 минут или пока не станут золотистыми - Дать остыть на противне прежде чем перекладывать на тарелку. Хранятся 2 дня в контейнере