Паста с песто из шпината и рикоттой

Очень вкусная паста. Замечательный вкус базилика, кедровые орешки. Очень рекомендую попробовать.

Ингредиенты: Макароны сорта Farfalle - 900 грамм Шпинат (свежий) - 300 грамм Оливковое масло - 2 столовые ложки Чеснок - 3 дольки Базилик (свежий) - 2 столовые ложки Соль - 1 чайная ложка Перец – ½ чайной ложки Рикотта - 1 чашка Пармезан – ¾ чашки Лимонный сок - 2 столовые ложки Кедровые орешки - 2 столовые ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: На 10 порций Я готовила половину порции. На самом деле можно использовать пасту любого типа - Чеснок почистить и измельчить - Базилик мелко порезать - Кедровые орешки обжарить - Отварить пасту в подсоленой воде в большой кастрюле до состояния al dente (примерно 8-10 минут) - Примерно половину чашки жидкости, в которой варились макароны, отлить и отставить в сторону - Остальную жидкость слить и положить пасту обратно в кастрюлю - Шпинат промыть и подсушить - На чугунной сковороде нагреть половину оливкового масла - Обжарить чеснок до появления запаха (примерно 30 секунд) - Добавить порезанный базилик и шпинат. Готовить примерно 2 минуты, накрыв крышкой - Потом открыть крышку и готовить: пока не испарится влага ещё примерно две минуты - Переложить в блендер, добавить оставшееся оливковое масло, соль и перец и сделать пюре - Добавить к пюре жидкость, в которой варилась паста (½ чашки) и опять взбить - Добавить пюре из шпината к пасте, ¾ чашки рикотты, тёртый пармезан, лимонный сок - Размешать - Подавать, посыпав кедровыми орешками и украсив остатками рикотты