Бискотти с сушеной клюквой и грецкими орехами

Бискотти - это популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Но на самом деле оно не такое уж и сухое. Всё зависит от вас, хотите посуше - подержать в духовке подольше во время второго запекания, помягче - достать пораньше

Ингредиенты: Сливочное масло – 85 грамм Сахар – 135 грамм Соль – ¼ чайной ложки Экстракт ванили – 1 чайная ложка Разрыхлитель – 1 ½ чайной ложки Яйцо – 2 штуки Мука – 240 грамм Грецкие орехи рубленные – 115 грамм Сушеная клюква – 130 грамм

Читать дальше...

	Приготовление: Общее время приготовления, включая ~1 час выпекания, около 1,5 часов - Нагреть духовку до 180°С (350°F) - Слегка смазать противень маслом 20х30 см - В средней миске взбить сливочное масло, сахар, соль, экстракт ванили и разрыхлитель - Вмешать яйца – масса может быть с комками - Не выключая миксер, взбивая на низкой скорости, постепенно просеять муку в миску. Тесто получится довольно липкое - Вмешать сушеные ягоды и орехи - Разделить тесто на две части - Каждую половину теста выложить на смазанный противень, оставив место между ними, около 5 см, иначе склеятся. Хотя, на самом деле расползаются они не очень сильно. - Из каждой части теста сформировать прямоугольник размером 25x5 высотой примерно 2 см - Разровнять тесто мокрой спатулой - Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 25 минут - Достать бискотти из духовки. Хорошо сбрызнуть водой бискотти со всех сторон - Снизить температуру в духовке до 150°С (300°F) - Подождать 5 минут, потом острым большим ножом нарезать бискотти на кусочки толщиной 1-1 ½ см. Если вы выпекали на пекарской бумаге, она уже не понадобится, её можно убрать - Разложить нарезанные кусочки на бок по противню - Вернуть в духовку и выпекать ещё 35-40 минут, пока они не станут сухими и золотистого цвета. Они могут всё ещё быть слегка влажными посередине, высохнут, когда будут остывать - Надо начинать проверять бискотти уже через минут 30, потому что более маленькие будут уже готовы, их уже надо будет доставатьrn- Достать бискотти из духовки, когда они будут готовы и остудить прямо на противнеnrnrn

Булочки с ананасом и кремом

Ингредиенты: Тесто: Дрожжи сухие - 2 ¼ чайной ложки Молоко (тёплое) - 1 чашка Яйцо - 1 штука Сахар – ½ чашки Кардамон - 1 чайная ложка Мука - 4 чашки Сливочное масло - 6 ½ столовых ложек Яйцо для смазывания (по желанию) Начинка: Яйцо - 2 штуки Греческий йогурт - 1 чашка Ананасы консервированные кусочками - 1 банка (~580 мл) Мёд - 2 столовые ложки Сахар - 2 столовые ложки Экстракт ванили - 1 чайная ложка Таблица преообразования мер.

Читать дальше...

	Приготовление: На 20 штук - В тёплом молоке развести дрожжи - Добавить яйцо, сахар, кардамон и 2/3 муки - Размешать хорошенько, пока не получится мягкое тесто - Добавить оставшуюся муку и растопленное масло и замешивать тесто около 2 минут - Накрыть тесто и поставить в тёплое место подходить на минут 50-60, или пока не увеличится в размере в два раза - После того, как тесто подошло, обмять его и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность - Разделить тесто на 4 части, а потом каждую часть ещё на 5 чтобы получилось 20 кусочков - Каждый кусочек раскатать между ладоней в шарик, и выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки - В каждой булочке сделать глубокую вмятинку посередине (туда будет начинка заливаться) - Накрыть булочки и поставить в тёплое место подходить на минут 30-60 - Для начинки смешать все ингредиенты кроме ананасов - Нагреть духовку до 180°С (350°) - Ложкой налить начинку в углубления в булочках. Может оказаться, что углубления надо сделать побольше, потому что тесто подошло - Выложить кусочки ананасов (их можно немного разломать, чтобы были поменьше) - Смазать булочки слегка взбитым яйцом - Поставить в предварительно нагретую духовку и запекать примерно 15-20 минут

Рагу из курицы с овощами

Очень вкусное рагу - лёгкое, сочное. Это стало постоянным блюдом в нашем меню.

Ингредиенты: Растительное масло – 1 столовая ложка Лук – 1 штука Картошка – 3 штуки (большие) Морковь – 2 штуки (большие) Куриный бульон – 1 литр Шалфей (сухой) – ½ чайной ложки Черный перец – ½ чайной ложки Кабачок цуккини – 1 штука Вода – ¾ чашки Мука – 2 столовые ложки Куриное мясо (уже готовое и порезанное) – 3 чашки

Читать дальше...

	Приготовление: Так как в ингредиентах указана вареная курица, то как раз бульон, в котором вы её отваривали можно использовать для рагу. - Лук почистить и порезать - Картофель почистить и порезать на кусочки (~1 см) - Морковь почистить и порезать на кусочки - Кабачок порезать на кусочки - Нагреть масло и на сильном огне поджарить лук в течение 4-5 минут постоянно помешивая - Переложить в кастрюлю - Добавить картофель, морковь, кабачок, куриный бульон, шалфей и чёрный перец - Довести до кипения и уменьшить огонь до ниже среднего и готовить в течение 15-18 минут или пока картофель не будет почти готов - В чашке смешать муку с водой и хорошо размешать - Добавить в кастрюлю с овощами и варить пока не загустеет - Добавить куриное мясо и готовить еще 5 минут

Имбирное печенье с финиками

Пряное ароматное печенье

Ингредиенты: Финики (измельчённые) – 2/3 чашки Корица (молотая) - 1 чайная ложка Имбирь (специя) - 1 чайная ложка Ямайский перец - 1 чайная ложка Сода - 1 чайная ложка Мука - 2 ½ чашки Сливочное масло - 13 столовых ложек Светло-коричневый сахар – ¾ чашки Мёд - 2 столовых ложки Яйцо - 1 штука Сахарная пудра для посыпки Таблица преообразования мер.

Читать дальше...

	Приготовление: На 20-24 печеньки - Взять финики без косточки и измельчить их - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - В миску просеять муку и смешать её с измельчёнными финиками, содой и специями - В другой миске взбить деревянной ложкой мёд, мягкое сливочное масло и коричневый сахар до светло-кремового цвета - Яйцо немного разболтать и добавить к масляной смеси - Добавить к масляной смеси смесь с финиками и замесить тесто - Завернуть в плёнку и поставить в холодильник как минимум на час а лучше на ночь - Достать тесто из холодильника - Нагреть духовку до 200°С (400°) - Застелить противни бумагой для выпечки - Раскатать тесто до толщины ~0.5 см - Формочкой вырезать фигурки и выкладывать на противень на расстоянии друг от друга м - Остатки теста собрать, размять, раскатать и опять вырезать печеньки - Выпекать ~8-10 минут - Дать немного остыть на противне, и потом переложить на решётку для остывания - Перед подачей немного присыпать сахарной пудрой

Кармашки с яйцом и рисом

Благодаря своему не очень яркому вкусу, эта выпечка подойдет к супу или к салату . А еще их можно заготовить в прок. Испечь, остудить, заморозить и подогреть перед подачей на стол.

Ингредиенты: Тесто: Хлебная мука (unbleached bread flour) – 1 2/3 чашки Сливочное масло – 13 столовых ложек Ледяная вода – 1/3 чашки Начинка: Круглый рис – ½ чашки Яйцо - 2 штуки Сливочное масло - 2 столовые ложки Соль, перец по вкусу Для смазывания: Яйцо - 1 штука Таблица преообразования мер.

Читать дальше...

	Приготовление: На 12-16 штук. Для вырезания кругляшей - формочка для вырезания диаметром ~10 см или стакан с таким же диаметром Рис я использовала не белый, а чёрный. Чтобы интереснее смотрелось. Но чёрный рис более рассыпчатый. - Сливочное масло должно быть охлажденное и порезанное на кубики - В миску просеять муку и добавить рубленое на кубики масло - Пальцами размять до крошек - Постепенно добавлять ледяную воду и замешивать тесто: чтобы оно слиплось - Завернуть в пакет и положить в холодильник на 2 часа а лучше на всю ночь Начинка: - Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Рис должен получится липким - Поставить в сторону остывать - Яйца положить в кастрюльку с холодной водой и поставить на плиту - Довести до кипения и варить около 6-7 минут - Переложить в ледяную воду и дать достаточно остыть, чтобы можно было чистить - Сливочное масло для начинки растопить - Очищенные яйца порубить и смешать растопленным сливочным маслом и рисом - Посолить и поперчить по вкусу - Нагреть духовку до 220°С (425°F) - Достать тесто из холодильника - Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до ~3 мм толщиной. Тесто может оказаться довольно липким, и тогда понадобится чуть больше муки посыпать поверхность - Вырезать круги - Остатки тесто собрать, размять и положить ненадолго в холодильник, прежде чем снова раскатывать - На раскатанные кружки выложить начинку (примерно столовая ложка с горкой) - Сложить кружки пополам и слепить хорошо края пальцами - Наколоть вилкой - Для смазывания взбить яйцо и смазать им кармашки - Выложить на застеленный противень - Поставить в предварительно нагретую духовку - Выпекать около 15 минут или пока не станут золотистыми - Кушать в холодном или тёплом виде

Картофельный омлет

Ингредиенты: На 2 порции: Яйца – 4 Картофель – 350 грамм Оливковое масло ~ 150 мл Соль

Читать дальше...

	Приготовление: - Картофель почистить и порезать небольшими ломтиками - Прогреть оливковое масло в сковороде и опустить в него нарезанный картофель - Жарить на среднем огне до мягкости (минут 10). Картофель не должен быть зажаристым - Слегка взбить яйца и посолить - Картофель промокнуть бумажным полотенцем, посолить и дать остыть - Смешать картофель со взбитыми яйцами - На сковороду налить небольшое количество оливкового масло и вылить яйца с картошкой - Обжаривать ~1 минуту и потом накрыть крышкой или тарелкой шире сковороды и резко переворачиваем на другую сторону - С другой стороны обжаривать тоже ~1 минуту - Как омлет готов, перевернуть его на тарелку и кушать пока горячий Омлет должен быть чуть влажноватым внутри.

Корзиночки с ягодами

Чтобы приготовить это пирожное, надо потратить время. Но это стоит того. Вкусное, нежное, ягодное.

Ингредиенты: Песочное тесто: Cливочное масло – 150 грамм Cахарная пудра – 20 грамм Миндальная мука – 40 грамм Яйцо – 1 штука Сок ягод – 20 грамм Мука – 250 грамм Соль - щепотка Краситель – по желанию Миндальный крем с ягодами: Сливочное масло – 80 грамм Сливки – 40 грамм Сахар – 80 грамм Миндальная мука – 120 грамм Клубничный (голубичный) сок – 40 грамм Лимонный сок – 1 столовая ложка Цедра лимона – 1 чайная ложка Заварной крем из ягод: Пюре ягод – 500 грамм Желток – 2 штуки Сахарная пудра – 90 грамм Кукурузный крахмал – 30 грамм Ягоды для украшения – 500 грамм

Читать дальше...

	Приготовление: Красителя я не добавляла. Делала я два варианта корзиночек – с голубикой и с клубникой. - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Взбить масло с сахарной пудрой - Добавить яйцо с опять взбить - Добавить миндальную муку, соль и просеянную муку, размешать - Добавить сок ягод и размешать - Сформировать шар и положить в холодильник на час - Достать тесто из холодильника, раскатать (толщина ~ 3 мм) - Выложить аккуратно тесто в формы - Убрать в холодильник на час - Нагреть духовку до 180°С (350°F) - Тесто наколоть вилкой - Формочки застелить пергаментом и выложить на него груз (можно использовать горох или чечевицу) - Выпекать корзиночки в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке - Достать из духовки, убрать груз и выпекать ещё 5 минут Крем из миндаля: - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Взбить масло с сахаром - Добавить по очереди всё остальное (сливки, миндальная мука, ягодный сок, лимонный сок и цедра лимона) и размешать - Накрыть пленкой и поставить в холодильник минут на 30 - Нагреть духовку до 190°С (375°F) - Выложить миндальный крем в тарталетки (по идее крем должен их заполнить на ½) - Выпекать в течение 7-10 минут - Достать из духовки, оставить остывать Заварной крем из клубники: - Желтки смешать с сахаром и кукурузным крахмалом - Перелить пюре к кастрюлю и довести до кипения - Кипящее пюре вылить в желтковую массу, не переставая помешивать - Хорошо размешать и переложить в кастрюлю обратно - На маленьком огне варить, постоянно помешивая, до загустения - Дать крему остыть до комнатной температуры - Выложить крем на тарталетки поверх крема из миндальной муки - Поставить на ночь в холодильник - Перед подачей украсить ягодами, сливками