Бискотти с сушеной клюквой и грецкими орехами

Бискотти - это популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Но на самом деле оно не такое уж и сухое. Всё зависит от вас, хотите посуше - подержать в духовке подольше во время второго запекания, помягче - достать пораньше

Ингредиенты: Сливочное масло – 85 грамм Сахар – 135 грамм Соль – ¼ чайной ложки Экстракт ванили – 1 чайная ложка Разрыхлитель – 1 ½ чайной ложки Яйцо – 2 штуки Мука – 240 грамм Грецкие орехи рубленные – 115 грамм Сушеная клюква – 130 грамм

Читать дальше...

	Приготовление: Общее время приготовления, включая ~1 час выпекания, около 1,5 часов - Нагреть духовку до 180°С (350°F) - Слегка смазать противень маслом 20х30 см - В средней миске взбить сливочное масло, сахар, соль, экстракт ванили и разрыхлитель - Вмешать яйца – масса может быть с комками - Не выключая миксер, взбивая на низкой скорости, постепенно просеять муку в миску. Тесто получится довольно липкое - Вмешать сушеные ягоды и орехи - Разделить тесто на две части - Каждую половину теста выложить на смазанный противень, оставив место между ними, около 5 см, иначе склеятся. Хотя, на самом деле расползаются они не очень сильно. - Из каждой части теста сформировать прямоугольник размером 25x5 высотой примерно 2 см - Разровнять тесто мокрой спатулой - Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 25 минут - Достать бискотти из духовки. Хорошо сбрызнуть водой бискотти со всех сторон - Снизить температуру в духовке до 150°С (300°F) - Подождать 5 минут, потом острым большим ножом нарезать бискотти на кусочки толщиной 1-1 ½ см. Если вы выпекали на пекарской бумаге, она уже не понадобится, её можно убрать - Разложить нарезанные кусочки на бок по противню - Вернуть в духовку и выпекать ещё 35-40 минут, пока они не станут сухими и золотистого цвета. Они могут всё ещё быть слегка влажными посередине, высохнут, когда будут остывать - Надо начинать проверять бискотти уже через минут 30, потому что более маленькие будут уже готовы, их уже надо будет доставатьrn- Достать бискотти из духовки, когда они будут готовы и остудить прямо на противнеnrnrn