Корзиночки с ягодами

Чтобы приготовить это пирожное, надо потратить время. Но это стоит того. Вкусное, нежное, ягодное.

Ингредиенты: Песочное тесто: Cливочное масло – 150 грамм Cахарная пудра – 20 грамм Миндальная мука – 40 грамм Яйцо – 1 штука Сок ягод – 20 грамм Мука – 250 грамм Соль - щепотка Краситель – по желанию Миндальный крем с ягодами: Сливочное масло – 80 грамм Сливки – 40 грамм Сахар – 80 грамм Миндальная мука – 120 грамм Клубничный (голубичный) сок – 40 грамм Лимонный сок – 1 столовая ложка Цедра лимона – 1 чайная ложка Заварной крем из ягод: Пюре ягод – 500 грамм Желток – 2 штуки Сахарная пудра – 90 грамм Кукурузный крахмал – 30 грамм Ягоды для украшения – 500 грамм

Читать дальше...

	Приготовление: Красителя я не добавляла. Делала я два варианта корзиночек – с голубикой и с клубникой. - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Взбить масло с сахарной пудрой - Добавить яйцо с опять взбить - Добавить миндальную муку, соль и просеянную муку, размешать - Добавить сок ягод и размешать - Сформировать шар и положить в холодильник на час - Достать тесто из холодильника, раскатать (толщина ~ 3 мм) - Выложить аккуратно тесто в формы - Убрать в холодильник на час - Нагреть духовку до 180°С (350°F) - Тесто наколоть вилкой - Формочки застелить пергаментом и выложить на него груз (можно использовать горох или чечевицу) - Выпекать корзиночки в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке - Достать из духовки, убрать груз и выпекать ещё 5 минут Крем из миндаля: - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Взбить масло с сахаром - Добавить по очереди всё остальное (сливки, миндальная мука, ягодный сок, лимонный сок и цедра лимона) и размешать - Накрыть пленкой и поставить в холодильник минут на 30 - Нагреть духовку до 190°С (375°F) - Выложить миндальный крем в тарталетки (по идее крем должен их заполнить на ½) - Выпекать в течение 7-10 минут - Достать из духовки, оставить остывать Заварной крем из клубники: - Желтки смешать с сахаром и кукурузным крахмалом - Перелить пюре к кастрюлю и довести до кипения - Кипящее пюре вылить в желтковую массу, не переставая помешивать - Хорошо размешать и переложить в кастрюлю обратно - На маленьком огне варить, постоянно помешивая, до загустения - Дать крему остыть до комнатной температуры - Выложить крем на тарталетки поверх крема из миндальной муки - Поставить на ночь в холодильник - Перед подачей украсить ягодами, сливками