Пирог с яблоками

В этом пироге очень важно использовать кислые яблоки, которые хорошо развариваются. Тогда пирог получается влажный, мягкий и не очень сладкий

Ингредиенты: Тесто: Сливочное масло – 150 грамм Сахар – 100 грамм Желток – 4 штуки Мука – 300 грамм Соль - щепотка Яблочная начинка: Сливочное масло – 15 грамм Яблоки (крупные) – 3 штуки Сахар светло-коричневый – 115 грамм Верхний слой: Яйца – 2 штуки Мука – 150 грамм Сливочное масло – 150 грамм Разрыхлитель – ½ чайной ложки Молоко – 2-3 столовые ложки Цедра с половинки лимона Миндальные хлопья – 30 грамм Сахар – 60 грамм

Читать дальше...

	Приготовление: - Сливочное масло должно быть комнатной температуры - Яблоки типа антоновка, чтобы стали мягкими при приготовлении Тесто: - Взбить сливочное масло с сахаром - Не выключая миксер, добавлять по одному желтки - Постепенно просеять муку, добавить соль и замешать тесто. Оно будет довольно рассыпчатым. Если слишком сухое, то добавить пару ложек ледяной воды - Из теста скатать шар, приплюснуть, завернуть в плёнку и положить в холодильник на минут 30 минимум - Подготовить форму для тарта диаметром ~25 см - Тесто достать из холодильника, раскатать и аккуратно переложить в форму (на скалке) - Застелить бумагой и положить груз (или фасоль) и поставить в холодильник ещё минут на 20 - Разогреть духовку до 180°С (350°F) - Поставить форму с тестом (с грузом) в предварительно нагретую духовку на 15 минут - Достать из духовки и дать немного остыть Начинка: - Яблоки помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину - Яблоки мелко порезать - Нагреть сковороду на среднем огне и всыпать яблоки - К яблокам добавить масло и сахар - Готовить минут 20, пока яблоки не размягчатся Верхний слой: - Взбить масло с сахаром - Добавить по одному яйца. Чтобы не расслаивалось, добавлять отдельно желтки и отдельно белки . Если расслаивается, то добавить ложку муки - Добавить всю оставшуюся муку и мелко натёртую цедру лимона - Добавить молоко. Тесто должно быть довольно густым, но текучим - Из запечённой песочной формы достать груз - Готовые яблоки выложить на тесто - Поверх яблок выложить тесто для верхнего слоя - Аккуратно разровнять и посыпать миндальными хлопьями - Поставить пирог в предварительно нагретую духовку (180°С) и выпекать в течение 30-35 минут - Подавать холодным или тёплым. Можно со сливками или с мороженым