| Ингредиенты: Для теста: Масло – 50г; Сахар – 50г; Соль - одна щепотка; Мука – 250г; Разрыхлитель теста – 1 ст.ложка; Молоко – 125 мл. Для яблочной начинки: Яблоки – 4 шт; Вода – 200мл; Лимонный сок – 1 ст.ложка; Сахар по вкусу; Ром – 1 ст.ложка; Изюм – 50г; Мука – 1 ст.ложка; Корица – по вкусу. Для крема: Яйцо – 4 шт; Сахар -100гр; Творог – 500гр; Цедра с 1/2 лимона; Сметана – 200гр; Мука – 3 ст.ложки Для крошек: Мука – 200гр; Сахар – 100гр; Корица – 1 ч.ложка; Масло сливочное – 150г. |  |
      | Приготовление: - Круглую форму смазывают сливочным маслом и ставят в холодное место. И начинаем делать само тесто. - Для теста взбиваем масло с сахаром. Муку с молоком и разрыхлителем смешиваем миксером до однородного теста. Если надо,то небольшое количество молока или муки можно добавить. Так как в рецепте не было ни слова, про консистенцию теста, то я предположила, что если его можно раскатать, значит оно не должно быть жидким. ))) -Тесто раскатывают и выкладывают в форму, при этом поднимают край высотой примерно 4 см. Затем форму с тестом ставим в холодильник. - Яблоки отчистить от кожуры, освободить от сердцевины и порезать дольками. Так как я делала всего немного больше, то поэтому и яблок я делала больше. - 50 мл воды смешать с мукой. Яблочные дольки с остальной водой, сахаром, корицей, лимонным соком и ромом положить в кастрюлю, примерно 10-15 мин. варить на слабом огне. Я минут пять варила под крышкой, а потом открыла, чтобы всё таки вода немного испарилась. - Замешанную мучную массу (50 мл воды с мукой) добавить к яблочной массе и дать еще раз закипеть. Немного охладить. - Между тем, для крошек смешать муку с сахаром и корицей, с хлопьями масла при помощи миксера или просто руками. Поставить в холодильник. - Включить духовку, выставить температуру на 180 °C. Я пекла без обдува, т.е. режим духовки без обдува выбрала. - Для творожной массы яйца взбить с сахаром. Постепенно добавить творог с мукой, цедрой лимона и сметаной. Я сразу испугалась, не слишком ли жидко получается – а в рецепте ни слова об это. Так вот - нормально, если жидко. - Яблочную массу выложить в форму и разровнять. Я всё таки не рискнула выбрать всю жидкость – подумала, а вдруг что-нибудь не получится. Я собрала все кусочки яблок и немного жидкости, в которой они вываривались. - Затем наливают творожную массу сверху. - Крошки распределить сверху. - Поставить в предварительно нагретую духовку (лучше всего на нижнем или втором нижнем рельсе) примерно 1 ч. В случае необходимости, накрыть алюминиевой фольгой. Я пекла почти два часа и фольга не понадобилась. Пекла так долго, потому что у меня довольно большая форма и ингредиентов я добавляла пропорционально больше. Было заметно, что пирог не пропёкся – середина была как будто жидковатая. Мало того, он поднимается, чего я не ожидала, так что у меня немного начало свисать по бокам формы. )))) На вкус это не повлияло. Пришлось готовить несколько раз, потому что уж очень он вкусный |
Комментариев нет:
Отправить комментарий