Фаршированный карп

Каждый раз, когда мы отмечаем праздник у моей мамы, то мы ждём, что она приготовит фаршированного карпа. Это моё самое любимое блюдо из рыбы.

Ингредиенты: Карп большой - 4 штуки Лук - 8 средних или крупных луковиц (из расчёта 2 луковицы на карпа) Яйцо - 3 штуки Батон или панировочные сухари Соль, чёрный перец Для бульона - пара морковок, свекла, луковица.

Читать дальше...

	Приготовление: - Карпа почистить, отрезать головы, выпотрошить. - Порезать на куски шириной сантиметров пять. - Срезать аккуратно шкурку, стараясь не повредить её. - Головы выпотрошить. - Перебрать, достать кости все, самые мелкие можно не доставать - они в мясорубке перемелются. - После того,как карпа перебрали, почистили, удалили кости, его надо перекрутить в мясорубке с луком два раза. - Добавить по вкусу соль, перец. - Добавить яйца. - Батон замочить в молоке и, отжав, добавить к рыбе. Тут такой нюанс - если видно,что масса получается жидковатой, то тогда добавить ещё панировочных сухарей. Можно добавлять только панировочные сухари. Тогда на одну большую рыбу одно яйцо. - Из костей,которые достали из рыбы надо отварить бульон. В него также добавить пару морковок, свеклу, лук, соль, чёрный перец. Свекла и морковь нужны для того,чтобы рыба была желтоватого цвета, не такая бледная. - Из рыбы сделать котлетки и обернуть срезанной до этого шкуркой. В головы положить фарш тоже. - Бульон процедить, убрать оттуда кости. - И выложить в кастрюлю рыбу. Можно на дне оставить овощи, чтобы рыба не пригорала ко дну. - Залить рыбу бульоном, сверху положить головы с фаршем. - И поставить на плиту. - Варить час. - Доставать можно тёплую и после того,как остыла. Надо только учитывать, что если остынет - образуется желе из бульона.