Пенне с аспарагусом и шпинатом

Интересный рецепт пасты. Соус, заправка и сыр делают блюдо вкусным, а шпинат и аспарагус (спаржа) - полезным.

Ингредиенты: Аспарагус (спаржа) – 1 ½ фунта (680 грамм) Оливковое масло – 2 столовые ложки + ½ чашки Соль – ¼ чайной ложки Паста пенне – 1 ½ фунта 680 граммa Зелёный лук – ¾ чашки Соус – 6 столовых ложек Для соуса: Мука – 1 столовая ложка Помидор – 1 штука небольшой Лук - половинка Вино белое – 85 грамм Сливки (10%) – 150 грамм Соль Перец Соевый соус – 2 столовые ложки Бальзамический уксус - 1 столовая ложка Шпинат молодой (Baby spinach)– 6 унций (170 грамм) Кешью – 1 чашка Пармезан – ½ чашки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Для соуса: - Лук мелко порезать - С помидора снять шкурку (ошпарить кипятком) и мелко порезать - Лук обжаривать на растительном масле около 7 минут - Вмешать муку и готовить, помешивая, еще около 2 минуты. - Добавить помидоры и готовить ещё примерно 5 минут - Добавить сливки и вино - Варить на грани кипения еще минут 10. Убрать с огня - Вылить соус в блендер и взбить - Потом вернуть в кастрюльку и готовить на медленном огне еще 3 минуты. - Аспарагус (спаржу) обработать, обрезать кончики. - Порезать на кусочки 2 сантиметра длиной. - Порезать зелёный лук. - Поломать крупными крошками кешью. - Положить аспарагус (спаржу) в форму 33х22 см. - Полить 2 столовыми ложками оливкового масла. - Посолить. - Запекать, не закрывая крышкой, при 205 °С около 8-10 минут или пока не станут хрустяще-мягкими. Помешать после 5 минут запекания. - Пока в духовке готовится аспарагус, сварить пенне согласно инструкции - Слить макароны. - Для заправки смешать лук, соевый соус, уксус. - Пока измельчаете, постепенно влить оливковое масло - В большой миске смешать листья шпината, винный соус, пасту и аспарагус. - Добавить заправку. Перемешать встряхиванием - Посыпать кешью и пармезаном.