Печенье с грушами

В первую очередь этот рецепт привлёк моё внимание тем, что тут присутствует груша. Я не так часто встречаю рецепты выпечки с грушей.

Я делала это печенье без глазури, так как посчитала, что и так достаточно сахара.

Это не то печенье, которое я бы делала к приходу гостей, потому что его сложно нарезать красиво. Но оно очень вкусное.

Ингредиенты: Мука – 3 чашки Сахар – 2 столовые ложки Соль – ½ чайной ложки Сливочное масло (холодное) – 1 чашка Желток – 2 штуки Молоко – 1/3 чашки Вода Груша – 1 кг Сахар – 1 чашка Панировочные сухари – 1 чашка Смесь специй – 5 специй (анис, корица, фенхель, гвоздика и белый перец) Глазурь: Сахарная пудра – 1 чашка Цедра апельсина – 1 чайная ложка Экстракт ванили – 1/8 чайной ложки Сок груши или молоко – 1-1,5 столовые ложки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Желтки взбить - Груши помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину - Груши тонко порезать Для теста: - В большую миску просеять муку, добавить 2 столовые ложки сахара и соль - Порубить с маслом до кусочков размером примерно с горошину - В маленькой миске взбить желтки и молоко - Постепенно добавить смесь с молоком к смеси с мукой, хорошенько размешивая вилкой - Если надо, по чуть-чуть добавить пару столовых ложек воды - Слепить из теста шар, аккуратно замешивая, чтобы всё хорошо слиплось - Разделить тесто на две части, чтобы одна часть была немного больше другой - Завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник, пока не пригодится Начинка: - В большой миске смешать тонко порезанные груши, 1 чашку сахара, панировочные сухари и 5 специй. Отставить в сторону - Нагреть духовку до 180° (350°F) - В присыпанной мукой форме для выпечки (25х40х3 см) руками разровнять тесто , делая бортики (больший кусок взять для этого) - Ложкой выложить начинку на тесто - Раскатать прямоугольник (40х25 см) из второго куска теста между двумя полосками пекарской бумагиrn- Отлепить бумагу с одной стороны - Выложить тесто на начинку (той стороной, откуда сняли бумагу) - Аккуратно снять оставшуюся бумагу - Аккуратно склеить края теста пальцами - Сделать пару надрезов на тестеrn- Смазать белком - Выпекать в предварительно нагретой духовке около 45-50 минут или пока тесто не станет золотистым, груши мягкими, а начинка не будет пузыритсяrn- Дать полностью остыть в форме - Украсить апельсиновой глазурью - Для приготовления глазури смешать сахарную пудру, апельсиновую цедру, экстракт ванили. По чуть-чуть добавить молоко или сок груши сколько необходимо, чтобы глазурь была нужной консистенции