Пахлава

У меня на сайте уже есть один рецепт пахлавы. Там тесто надо готовить самой. В этом рецепте используется готовое слоёное тесто филло. Когда я жила в Белоруссии, там это тесто не продавали. Было только просто слоёное тесто в продаже. Может быть с тех пор там появилось и тесто филло.

Ингредиенты: Тесто слоёное phyllo – 1 коробочка (450 грамм) Грецкие орехи – 2/3 чашки Миндаль – 2/3 чашки (70 грамм) Фисташки (очищенные) - 2/3 чашки (80 грамм) Сахар – ¼ чашки + столовая ложка Корица – 1 чайная ложка Сливочное масло – 110 грамм Сироп: Вода – 1 чашка Сахар – ¼ чашки + 1 столовая ложка Мёд – ¼ чашки Экстракт ванили – ¼ чайной ложки Цедра лимона – пару полосок Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Количество порций – 12 Согласно википедии: “Филло (греч. φύλλο, которое произошло от др.-греч. φύλλον[1] — «лист») — пресное, очень тонкое (около 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд греческой кухни — баклавы, бёрека, тиропиты и т. д.“ Тесто филло – это много тончайших листов, которые не склеены между собой. Количество и размер листов теста может отличаться. В рецепте количество на 10 листов,а у меня оказалось 18, поэтому орехов я добавила больше. Вообще, если любите больше орехов, добавляйте их побольше. И это не обязательно должны быть орехи, указанные в рецепте, можно добавить любые. Хочется сахара больше – тоже добавляйте больше. Можно добавить кардамон, анис и что ещё нравится из специй. Масла не надо очень много, просто смазать тонким слоем и хватит. - Тесто разморозить. Оставлять тесто накрытым, чтобы оно не слипалось или чтобы не пересохло - Нагреть духовку до 175°C (350°F) - В кастрюльке смешать все ингредиенты для сиропа - Довести до кипения, снизить температуру и кипятить на небольшом огне в течении 10 минут. Остудить - Смешать орехи, сахар и корицу в миске - Обрезать тесто по размерам противня/формы - Смазать противень/форму - Выложить первый лист теста - Слегка смазать растопленным маслом и также выложить несколько следующих листов, смазывая каждый из них небольшим количеством масла Если вы используете 10 листов, то выложить сначала 5 листов - Выложить половину орехов с сахаром - Положить ещё два слоя теста, смазывая их маслом - Выложить оставшиеся орехи с сахаром - Положить оставшиеся слои теста, смазывая их маслом - Надрезать тесто в форме ромбов - Выпекать в предварительно нагретой духовке в течении 30 минут до золотисто-коричневого цвета - Достать из духовки и полить сиропом. Лучше всего полить охлаждённым сиропом горячую пахлаву - Оставить остывать и потом можно кушать