Грибы портобелло с начинкой

Грибы портобелло вырастают большими, так что они идеально подходят для того, чтобы их нафаршировать любой начинкой.

Ингредиенты: Грибы портобелло – 6 штук больших Для маринада: Оливковое масло – ½ чашки Бальзамический уксус – ½ чашки Соевый соус – ½ чашки Чеснок – 2 дольки Соль – ¼ чайной ложки Чёрный перец – ¼ чайной ложки Тимьян свежий – 4 веточки Начинка: Шпинат – 250 грамм Грибы (шампиньоны) – 350 грамм Оливковое масло – 2 столовая ложка Лук-шаллот – 1 чашка (отмерять уже порезанный лук) Чеснок – 3 дольки Сыр Пармезан – ¼ чашки + 6 столовых ложек Панировочные сухари – ¼ чашки Сыр моцарелла – 120 грамм Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Так как грибы маринуются, то они получаются остренькие, с кислинкой. Портобелло можно прекрасно заменить на шампиньоны подходящего размера. Просто можно взять на 6 штук грибов, а больше. Маринад: - Чеснок продавить через пресс - Смешать все ингредиенты в миске - У грибов отрезать ножки - Замариновать грибы. Положить пластинами вверх и полить маринадом. Надо, чтобы они были во всех сторон хорошо смазаны - Оставить мариновать на 4 часа при комнатной температуре. Периодически переворачивать Начинка: - Сыр натереть на тёрке - Шпинат промыть, порезать и потушить на сковороде, пока шпинат не увянет. Около 5 минут - Дать шпинату остыть и потом отжать руками, чтобы выдавить как можно больше жидкости и переложить в маленькую миску - Половину шампиньонов вместе с ножками портобелло положить в кухонный комбайн и порубить - Переложить в миску и проделать тоже самое с оставшейся половиной грибов. Если нету кухонного комбайна, то можно грибы очень мелко порезать - Нагреть растительное масло на сковороде (огонь выше среднего) - Выложить порезанный лук и обжаривать, периодически помешивая, пока он не начнёт становится коричневым. Около 3 минут - Добавить чеснок и обжаривать ещё секунд 30 - Добавить порубленные грибы, чуть-чуть посолить и увеличить огонь - Готовить пока почти вся жидкость испарится, постоянно помешивая. Около 8 минут - Посолить и поперчить - Переложить в большую миску и остудить до комнатной температуры - Добавить шпинат, ¼ чашки тёртого пармезана, хлебные крошки (панировочные сухари) - Хорошо размешать - Добавить тёртую моцареллу и размешать - Нагреть духовку до 200°С (400°F) - Положить грибы пластинами вниз на противень, застеленный силиконовым ковриком - Запекать минут 15 - Достать из духовки, перевернуть и заполнить начинкой - Посыпать сверху оставшимся тёртым пармезаном - Вернуть в духовку и запекать ещё минут 15-18