Баскский пирог с голубикой и заварным кремом

Вкусный пирог с ванилью и голубикой. Я уже выкладывала другой вариант Баскского пирога вот тут

Ингредиенты: Тесто: Мука - 300 грамм Сахар - 150 грамм Сливочное масло – 125 грамм Яйцо – 1 штука Желток – 1 штука Ром – 2 столовые ложки Начинка: Желток – 4 штуки Сахарная пудра – 40 грамм Сахар – 40 грамм Мука – 40 грамм Молоко – 400 грамм Миндаль молотый – 100 грамм Ром – 2 столовые ложки Экстракт ванили – ½ чайной ложки Голубика – 150 грамм Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Диаметр формы – 20-22 см - Духовку нагреть до 180°С (350°F) Тесто: - Сливочное масло комнатной температуры смешать с желтком, яйцом - Добавить сахарную пудру, ром, какао и хорошо размешать - Всыпать муку и замесить мягкое тесто - Тесто разделить на 2/3 и 1/3 и положить в холодильник, чтобы оно затвердело – потом будет легче его раскатывать Крем: - Желтки отделить от белков - Желтки смешать с сахарной пудрой, добавить муку и хорошо размешать - Молоко закипятить с сахаром и экстрактом ванили - Кипящим молоком залить желтки, хорошо помешивая - Перелить массу обратно в кастрюлю и на слабом огне варить, не переставая мешать, до загустения. Когда проводишь ложкой – остаются следы на креме - Снять крем с огня, дать ему немного остыть и добавить в крем молотый миндаль и остудить - Нагреть духовку до 180°С (350°F) - Взять 2/3 теста из холодильника и раскатать на присыпаной мукой поверхности - Быстро перенести в форму и аккуратно прижать тесто к бортикам, чтобы оно не порвалось - Пусть тесто свисает с краёв - Выложить половину крема - Выложить голубику - Выложить вторую половину кремаrn- Оставшееся тесто раскатать и положить кго сверху на формуrn- Края обрезать - Из обрезков можно сделать украшение для верха пирога - Зубочисткой сделать отверстия для пара - Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 50-60 минут