Яблочный пирог с сырной корочкой

Яблочные пироги - для меня это классика. Даже не представляю, как он может быть невкусным

Ингредиенты: Тесто: Мука – 2 ½ чашки Соль – 1 чайной ложки Сахар – 2 столовые ложки Сливочное масло – 85 грамм Растительное масло – 6 столовых ложек Сыр (твёрдый) – 200 грамм Ледяная вода – 6-7 столовых ложек Начинка: Яблоко (кислое, у нас это сорт Гренни Смит) – 4 штуки Экстракт ванили – 2 чайные ложки Сахар – 1 чашка Соль – ¼ чайной ложки Мука – 2 столовые ложки Для смазывания: Желток – 1 штука Вода – 1 чайная ложка Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Сливочное масло должно быть из морозилки - Потереть сыр на тёрке. - Порезать масло на кубики. - В блендере измельчить муку со сливочным маслом, солью и сахаром. - Добавить тёртый сыр и растительное масло. - Быстро сформировать шар. Если надо, то добавить ледяную воду. - Тесто разделить на две части и из них сделать диски и завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 20-30. - Яблоки помыть, очистить кожуру и удалить сердцевину. - Добавить сахар, соль, муку, экстракт ванили. - Тесто раскатать и перенести с форму с бортиками, примять. - Выложить начинку в форму (если есть жидкость, слить) - Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог. Края соединить. - Остатками теста можно украсить - Поставить пирог в морозилку на 15 минут - Достать пирог из морозилки и сделать сверху аккуратные надрезы (4-5 штук) - Смешать желток с водой и смазать пирог, присыпать сахаром - Духовку нагреть до 220°С (420°F) - Выпекать в течение 20 минут - Снизить температуру до 180°С (350°F) и, не открывая духовку, выпекать ещё 40-45 минут - Достать из духовки и остудить. Хотя можно кушать и тёплым