Булочки с корицей

Ароматные булочки с корицей. Очень хороши с молоком. Но и с чаем тоже неплохо. Вкусняшка.

Ингредиенты: Этап 1 Дрожжи (сухие) – 1 чайная ложка Тёплое молоко – ¾ чашки + 2 столовые ложки Сахар - 1 чайная ложка Хлебная мука (unbleached bread flour) - 1 чашка Этап 2 Сахар – 1/3 чашки Соль – ½ чайной ложки Кардамон - 1 чайная ложка Сливочное масло - 5 столовых ложек Хлебная мука (unbleached bread flour) - 2 чашки Начинка и глазурь: Сливочное масло - 2 столовые ложки Сахар (сорт demerara) - 3 столовые ложки Корица молотая - 2 столовые ложки Яйцо - 1 штука Сахар для посыпки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Замес теста в два этапа придаёт особую мягкость булочкам. Лучше всего их есть сразу же, свежими. Этап 1: - Нагреть молоко ( ¾ чашки) и вмешать туда дрожжи - Добавить и размешать туда сахар и муку - Отставить в сторону на ~10 минут или пока смесь не начнёт пузыриться Этап 2: - Растопить сливочное масло - Добавить сахар, cоль, кардамон и растопленное сливочное масло (остывшее) и хорошо размешать - Добавить просеянную муку и замесить тесто - Месить на столе около 10-15 минут. пока тесто не перестанет липнуть к рукам - Переложить тесто обратно в миску и накрыть - Поставить в тёплое место на минут 30 или пока тесто увеличится по размеру вдвое - Переложить тесто опять на стол, присыпанный мукой и месить, пока оно не станет более плотным - Разделить тесто на 2 части - Раскатать оба куска в прямоугольники размером 30х50 см - Масло для начинки должно быть комнатной температуры - Масло распределить по раскатанному тесту - Посыпать сахаром и корицей - Скатать тесто в рулеты с более длинной стороны - Нарезать на кусочки ~4.5 см - Выложить рулетики на противень. застеленный бумагой для выпечки, слегка сплюскивая их руками - Накрыть кухонным полотенцем и дать постоять в тёплом месте около 30-40 минут - Нагреть духовку до 200°С (400°F) - Перед тем как ставить в духовку, взбить немного яйцо и смазать им булочки - Сверху посыпать сахаром - Выпекать около 10-12 минут или пока не станут золотисто-коричневымиn