Буженина

Буженина - это большой кусок свинины, запечённый в духовке. Получается сочное мясо с ароматом приправ и специй. Готовить его совсем несложно. Буженина стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы один раз. Покупая магазинное, никогда не знаешь, что там добавлено. А тут - домашнее блюдо.

Ингредиенты: Окорок (или шея) – 1 штука Вода Соль – 1 столовая ложка с горкой на литр Паприка, чеснок Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: - Сделать солевой раствор в таком количестве, чтобы им можно было полностью покрыть мясо - Мясо положить в миску и залить солевым раствором - Оставить на сутки-двое - Мясо достать из раствора, обсушить и натереть паприкой, чесноком. Можно мясо нашпиговать - сделать мелкие надрезы тонким ножом и вставить кусочки чеснока, лаврового листа и тд - Духовку нагреть до 110°C (230°F) - Положить мясо в форму - Поставить мясо в духовку и запекать в течении нескольких часов. Кусок весом 2 кг запекать в течении 5-6 часов при температуре 110°С (230°F). Накрывать ничем мясо не надо Чтобы проверить, готово ли мясо, то надо проткнуть мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, то готово - Духовку выключить и оставить мясо в ней до полного остывания - Достать из духовки, завернуть в фольгу и положить в холодильник Если мяса слишком много, его можно разрезать на куски и заморозить, завернув в фольгу и плёнку