Тарт с вишней и нутеллой

Рецепт этого тарта основан на рецепте от Пьера Эрме. У тарта очень сильный, насыщенный вкус шоколада. Я не большой поклонник шоколадной выпечки. Но что мне понравилось так это то, что сам корж не шоколадный и плюс ещё кислая вишня, и поэтому вкус достаточно сбалансированный.

Ингредиенты: Тесто: Сахарная пудра - 1 чашка Мука - 1 ¾ чашки Соль – щепотка Сливочное масло – 113 грамм Яйцо (большое) – 1 штука Начинка: Нутелла – 2/3 чашки Горький шоколад (лучше сорт Valhrona) - 100 грамм Яйцо (большое) - 1 штука Сливочное масло - 100 грамм Желток (большой) - 3 штуки Сахар - 2 столовые ложки Вишня (без косточки) – ½ чашки Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: У пирога тесто получилось достаточно твёрдое. Если хочется чтобы было более рассыпчатым, надо заменить яйцо на такое же количество по весу желтков. У меня был шоколад – 50 грамм горького шоколада и 50 грамм горького шоколада без сахара. Поэтому я добавляла 3 столовые ложки сахара в крем - Сливочное масло для теста должно быть комнатной температуры - Яйцо для начинки должно быть комнатной температуры - Желтки для начинки должны быть комнатной температуры Тесто: - Просеять в миску муку с сахарной пудрой - Добавить соль - Положить масло в кухонный комбайн и взбить пока оно не станет гладким и воздушным - Всыпать смесь с мукой в масло, добавить яйцо с смешать до однородного состояния. Не стоит взбивать слишком долго, только чтобы всё равномерно смешалось - Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час - Через час достать тесто из холодильника и раскатать половину теста и выложить в форму диаметром 25 см - Поставить форму с тесто в холодильник остывать ещё на 30 минут. - Нагреть духовку до 175°С (350°) - Застелить тарт бумагой для выпечки, положить груз (керамические шарики, рис, фасоль) и запекать в предварительно нагретой духовке в течении 18-20 минут или пока тесто на схватится и не начнёт запекаться - Достать из духовку, убрать груз и бумагу и запекать ещё минут 5 или пока не станет золотистым - Поставить остывать Начинка: - Нагреть духовку до 190°C (375°F) - Распределить равномерно Нутеллу и выложить отжатую от лишней жидкости вишню. Оставить в сторону. - Растопить шоколад и масло на водяной бане в отдельной миске. - Дать смеси немного остыть, до 40°C (104°F) - Аккуратно вмешать яйцо в шоколад, стараясь, чтобы в крем не попало много воздуха - Потом вмешать желтки и потом сахар - Аккуратно хорошо размешать, чтобы крем получился гладким и однородным - Сразу же равномерно выложить крем на вишни в тарт - Поставить в духовку и запекать в течении 11-15 минут (Если делать маленькие тарталетки, то около 6-7 минут) - Достать из духовки и поставить остывать минимум 20 минут