Лавандовый торт

Этот торт был сделан по мотивам тортов Молочная девочка и Дивная Лаванда. Вкус удивительный. Очень нежный и непривычный - лавандовый.

Ингредиенты: Тесто для коржей: Сгущённое молоко - 1 банка Яйцо - 2 штуки Разрыхлитель - 15 грамм Мука - 1 чашка Лаванда - щепотка Голубично-лавандовый крем: Маскарпоне - 600 грамм Сливки для взбивания - 200 мл Цветы лаванды - 1 чайная ложки Сахарная пудра - 3-4 столовые ложки Лавандовый сахар - 2 столовые ложки Голубика - 400 грамм Желатин - 1 ½ столовой ложки Печенье Савоярди: Яйца - 4 штуки Сахар - 50+50 грамм Мука - 60 грамм Крахмал (картофельный) - 20 грамм Лимонный сок – ¼ чайной ложки Экстракт ванили - 1 чайная ложка Сахарная пудра - 4 чайной ложки Соль - щепотка Таблица преообразования мер

Читать дальше...

	Приготовление: Крем меняет цвет когда долго стоит. Вкус от этого не меняется. Но тортик становится зеленоватым (О_о) . Так что если вы готовите это в гости или для гостей и собираетесь взять с собой на следующий день, то лучше покрыть глазурью или украсить сверху ягодами со взбитыми сливками. Идея торта навеяно вот отсюда Понадобится: Кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой диаметром 1,5-2 см - Подготовить форму (надо брать только разъёмную). Укрепить бортики в форме и поставить дополнительный бортики повыше. Для этого можно использовать бумагу для выпечки (пергамент) - Сгущёнку смешать с яйцами и добавить разрыхлитель - Добавить щепотку измельченной лаванды - Просеять к сгущёнке муку - На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 23 см (нарисовать так, чтобы было видно с обратной стороны) - Духовку нагреть до 200°С (400°F) - Перевернуть лист и (с обратной стороны, а не там где нарисован круг) выложить 2 столовые ложки теста с горкой и разровнять. Слой теста получится тонким, но его достаточно - Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать минут 5 - Достать из духовки, перевернуть и сразу же снять бумагу. Должно получится 5 коржей Для крема: - Сливки закипятить - Снять сливки с огня и положить в них цветы лаванды. Поставить в холодильник остывать - Взбивать маскарпоне с сахарной пудрой в течение 6 минут, пока масса гладкой и пышной - Поставить в холодильник - Процедить сливки через сито, цветы лаванды выбросить - Взбить холодные сливки до стойких пиков - Поставить в холодильникrn- Желатин замочить в холодной воде - Голубику разморозить и измельчить в блендере - Протереть через сито, чтобы удалить косточки - Нагреть голубичное пюре в кастрюльке - Снять с огня и добавить лавандовый сахар с желатином - Мешать до полного растворения сахара и желатина - Дать голубичному пюре остыть и аккуратно перемешать с маскарпоне до однородности - Потом аккуратными движениями снизу вверх смешать со взбитыми сливками. Тогда крем не осядет - Подравнять остывшие коржи, чтобы они помещались в подготовленную форму - Выложить первый корж - Выложить часть крема и т.д. - Последний слой должен быть слоем крема - Аккуратно разровнять крем, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов (минимум 2) Для печенья Савоярди: - Духовку нагреть до 180°С (375°F) - Яйца должны быть комнатной температуры - Желтки отделить от белков - Муку с крахмалом просеять несколько раз - Взбить желтки с 50 граммами сахара (взбивать минут 10, чтобы сахар полностью растворился) - Взбить белки с 50 граммами сахара и лимонным соком до жестких пиков - В желтки добавить ¼ взбитых белков и аккуратными движениями снизу вверх перемешать, чтобы масса не осела - Просеять на них треть муки - Выложить сверху ещё ¼ взбитых белков - И опять просеянную муку и так ещё один раз - Аккуратными движениями снизу вверх перемешать, чтобы масса не осела - Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить полосочки на противень застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Не забыть оставить расстояние между полосочками теста не менее 2 см. Полосочки увеличатся примерно на 1 см. Длина печенек зависит от высоты торта. - Посыпать полосочки пудрой и дать постоять около 3 минут - Посыпать пудрой ещё раз и поставить в духовку - Выпекать ~ 10 минут (печенье должно подняться), потом уменьшить температуру до 140°С (285°F) и печь ещё минут 10, пока печенье не станет золотистым и не подсохнет - Достать печенье из духовки и сразу снять с бумаги - Дать остыть на решётке Сборка: - Достать торт из холодильника - Аккуратно пройтись ножом вдоль бортиков. Если прокладывали пергаментом, то не надо этого делать - Снять аккуратно бортики - Снять пергамент - Печеньки приложить к бортикам, обвязать ленточкой и убрать как минимум на час в холодильник, чтобы печенье прилипло